În primul rând, vă spun: nu este făcută din ouă
În Ryazan, se spune, ciuperci cu ochi: le mănâncă, dar arată. Iată un băț de ouă prăjite care se va uita și la tine.
Acesta este un fel de mâncare foarte interesant, mai ales pentru cei interesați de bucătăria tradițională rusească. La urma urmei, ouăle prăjite sunt... terci. Nici măcar terci, ci gruel - pentru că ar trebui să fie apos.
Și „spițele” din nume nu sunt deloc pentru că există spițe în el... sau este în spatele spițelor, nu. Dormi - de la cuvânt să adormi. Așa sunt ciudățenile lingvistice.
În general, totul este interesant cu numele cerealelor din bucătăria rusă. Iată vargena, de exemplu, știi ce? Terci prăjit repede din cereale mici și proaste Numele provine din cuvântul „harpa evreilor”. Kulaga, de asemenea terci în teorie. Acesta este un amestec de făină de secară și fructe de padure viburn, bine aburit în cuptor. Și există, de asemenea, salamantina sau salamata - un terci lichid fiert la o stare de jeleu din făină prăjită, cu adaos de untură, ceapă și usturoi.
Ouăle prăjite, altfel numite și Kostroma gruel, provin, știți, din provinciile centrale ale Rusiei. Vă sfătuiesc să-l gătiți cel puțin o dată, astfel încât să tânjiți după crăpătura chiflelor franceze înainte de revoluție, pentru a înțelege ce au mâncat de fapt țăranii ruși. Și în vremuri bune - acest fel de mâncare este pentru cei care aveau provizii în subteran, în hambare și în cufere ...
"Delicateţe!" - Un copil bătrân, pre-antic dintr-o intrare vecină a vorbit despre el în copilăria mea. În zilele călduroase, a ieșit pe o bancă și i-a otrăvit pe toți cei din jur cu povești și viața trecută. În anii optzeci, bunicul, atât în cuvintele sale, cât și în aparență, avea mai mult de nouăzeci... Așa că s-a născut cu mult înainte de revoluție.
Ei bine, bine, mai puține versuri, mai multe detalii.
Am găsit rețeta pentru această „delicatesă” ca adult. Căutarea, în principiu, nu a durat mult. Pokhlebkin a dat-o. Adevărat, nu - nu mă voi certa, Pokhlebkin este o autoritate. Voi spune doar pe cont propriu: cimbru și sărat nu sunt un condiment autentic pentru preparatele din cereale rusești. Cel mai probabil, au apărut în rețetă cu mâna ușoară a celor care au încercat să o adapteze la gusturile moderne.
Pentru a pregăti un ac de tricotat cu ouă prăjite, luăm:
- Yachki, un pahar și jumătate
- Un sfert de cană de mazăre
- Ceapă (votez alb sau roșu, deoarece ceapa picantă nu este necesară în acest fel de mâncare)
- Câteva linguri de cimbru sau sărat, sau un amestec de cimbru și sărat
- Ulei de sare după gust
- Apă - vor fi necesari câțiva litri
Înțelegi, primul lucru pe care îl faci este să înmoaie mazărea. Când mazărea se udă, începi să gătești terci.
Pentru a face acest lucru, spălăm celula foarte bine, deoarece murdăria din ea este cel mai adesea o căruță și o căruță mică. Când apa devine transparentă și obiectele care nu arată ca cerealele încetează să plutească în ea, puteți găti în apă sărată. Timpul de gătit este de 15-20 de minute.
Dacă până la sfârșitul celor douăzeci de minute mai aveți multă apă, atunci trebuie să fie drenată și dacă nu mai rămâne (când am efectuat un experiment la eu - nu am rămas), apoi aruncă doar mazărea și ceapa tocată mărunt în acest terci și continuă să gătești până la fiert mazăre.
Ochii de mazăre te vor privi din ciuperca obișnuită.
Condimentați cu unt și ierburi și... pofta bună, simțiți-vă ca un adevărat țăran rus, că ați făcut o treabă bună și ați mâncat prea... bine, chiar dacă nu credeți.
Shl. De fapt, terciul este destul de satisfăcător și destul de comestibil. cel mai probabil să-i facă pe plac celor care iubesc cerealele și leguminoasele.