Am scris de mai multe ori că cu mare plăcere am recitit periodic cartea „Kremlinul. Bucătărie specială ". Am recitit-o - pentru că se pare că percepția informației depinde adesea de starea generală de spirit și de stare, bine și interese în acest moment (mai ales când vine vorba de gătit) și complet diferite lucruri.
Vara și toamna, creierul notează feluri de mâncare cu legume (mai ales dacă se întâlnește un nume necunoscut). Iarna, de cele mai multe ori, sunteți atrași de supe bogate și bogate - și răsfoiți automat paginile în căutarea referințelor lor. Ei bine, din moment ce în ultimele luni am fost forțat să duc un stil de viață categoric sănătos, cu o nutriție adecvată, atunci... Da, tot felul de terci, supele ușoare din dietă sunt izbitoare (și rămân în memorie).
Porcurile și supele (și nu numai ele, ci, în principiu, mesele dietetice) din Kremlin au folosit un popularitate (la urma urmei, liderii URSS nu au diferit în ceea ce privește tinerețea și sănătatea), prin urmare, în bucătăria lor, bucătarii de acolo ajuns la înălțimi. Cu rețete, iată gagul, desigur. De cele mai multe ori, nu există rețete, deoarece cartea este mai mult „memorie”, cu amintirile bucătarilor și o listă simplă... Sau povești interesante care s-au întâmplat la locul de muncă.
Cu toate acestea, puteți ridica ceva și acolo. Aici Anatoly Sergeevich Zhukov, un chelner al unei bucătării speciale, precum și un locotenent colonel, a vorbit despre lucrul cu Gorbaciov. Desigur, citiți despre cum au rezolvat problema alimentelor în unele țări (în Vietnam, de exemplu, când apa de la robinete curgea într-adevăr „viu”, apoi răzbunare cu animale), mai interesant, dar și meniul zilnic al ultimului secretar general... ispititor.
În general, toți angajații au menționat că Gorbaciov a fost unul dintre cei mai nepretențioși secretari generali. Raisa Maksimovna era foarte atentă la mâncarea sa, iar gusturile erau simple. La micul dejun, de la o odă la an, gorbaciovii au servit terci ca fel principal de mâncare - hrișcă sau fulgi de ovăz. Dar fulgii de ovăz nu erau obișnuiți, ci, așa cum se spune, reali - terci.
Să încercăm să gătim? Nu este dificil, principalul lucru este să urmezi reguli simple.
1. În primul rând, nu luăm fulgi. Terciul se face din ovăz. Mai mult, acest ovăz ar trebui să fie de măcinare medie. De fapt, nici măcar nu știu unde să găsesc o măcinată de dimensiuni medii - este mai ușor să cumpăr fie fulgi de ovăz necăruiți, fie ovăz tăiat cu cereale goale - nu am întâlnit alte tipuri.
Cerealele netăiate devin o fulgi de ovăz de terci de dimensiuni medii într-o râșniță de cafea. Avem o opțiune economică. Ca să spunem așa.
2. În teorie, terciul se fierbe în apă fără a adăuga sare. Mă îndoiesc foarte mult că a fost gătit fără sare pentru Mikhal Sergeich, așa că aruncați-l într-un vârf. Dar nu luați lapte - nu știți niciodată, autenticitatea este atât de autentică!
3. Dacă aveți ovăz de bună calitate, gata de gătit (există astfel de mărci, dar nu sunt foarte bune), atunci prăjiți-l înainte de a găti - atunci va avea o aromă de nucă. Dacă ovăzul trebuie spălat, spălați și prăjiți. Prăjim, ca orice cereală, fără ulei.
4. Raportul de gătit poate varia. Preferatul meu este 1,5 căni de apă pentru 1/3 cană de ovăz. Dar aici voi adăuga: Gătesc terciul puțin mai mult de douăzeci de minute și, dacă vreți să-l gătiți mai mult (să zicem, pentru a face cerealele și mai moi), atunci va trebui să luați mai multă apă.
5. Veți râde, dar trebuie doar să amestecați terciul cu o lingură de lemn. Nu asta am spus, ci bucătarii au venit cu asta. Cei care gătesc în mod constant terci și, în general, îl hrănesc în toate modurile. În Scoția (și Porridge, în mod ciudat, este o specialitate scoțiană expropriată de britanici), se organizează Campionatul Mondial de Gătit Porridge. Acolo este interferat doar cu un băț special - un ciot. Dar o puteți înlocui cu o lingură (am citit în blogurile bucătarilor că nu există nicio diferență, consistența este cea potrivită). Dar dacă amestecați terciul cu o lingură de fier, atunci terciul se dovedește a fi mai lichid. O astfel de enigmă!
O da. Terciul ar trebui să fie servit cu condimente - niște unt, niște smântână, niște sirop, niște sirop - în general, depinde de gusturile și starea portofelului. Poftă bună!