Nu cu mult timp în urmă am scris că timp de douăzeci sau treizeci de ani am luptat împotriva fericirii de a încerca gemul de măduvă și totuși m-au hrănit cu asta.
Sincer, nu am experimentat nicio plăcere gastronomică. Dacă nu poți pune o căpușă - am mâncat gem de dovlecei și atât. Gustul este plat, nimic interesant, dulceață și... ingrediente suplimentare. Dovleceii în sine nu dau absolut nimic acestui desert.
Și în comentarii, au menționat alte soiuri de gemuri pe care mulți le găsesc „sălbatice și ciudate”.
Și așa, printre ei a fost... roșia.
Trebuie să spun imediat că nu l-am gătit singur, nu am căutat de casă, dar... De la ultima mea călătorie în Vietnam am adus un suvenir - același gem de roșii. A stat în dulap și a așteptat în aripi, dar toată lumea a uitat de asta. Între timp, cunoscuții și prietenii care au luat și un borcan, au fost încântați.
Și ieri, deschizând încă o dată editorul, m-am gândit - la urma urmei, a promis să-l deschidă și să spună ce ascundea vietnamezul harnic în bancă! Poate că există o delicatesă cu adevărat uimitoare sau poate un lucru rar urât care ar trebui asimilat cu heringul prăjit?
L-am deschis. L-am gustat. Raportez.
Este surprinzător!
Se crede că gemul de roșii a fost inventat de spanioli, care nu știau ce să facă cu recolta. Bravo, spanioli. O combinație interesantă de acid roșu și dulceață într-un singur fel de mâncare, în timp ce provoacă salivare crescută (dar recunosc sincer, îmi place doar aroma de roșii).
Este imposibil să descrii toate nuanțele, trebuie să încerci. În același timp, voi sublinia încă o dată că produsul meu nu este de cea mai înaltă categorie - o cutie obișnuită dintr-un magazin obișnuit vietnamez.
Dacă vă confundați și faceți gem conform rețetelor bucătarilor (și sunt, cred că merită să căutați vechile rețete ale lui Alain Chapelle, popularizator de deserturi din legume neindulcite), atunci veți obține ceva delicios și, cel mai important, nu plictisitor, nu banal.
În weekend voi încerca să gătesc eu singură gem de roșii de casă pe zahăr din trestie cu ghimbir, nu voi da o rețetă acum, vă voi povesti despre rezultat puțin mai târziu.
Între timp, sfatul - dacă vezi brusc undeva un borcan cu desert de roșii - ia-l fără ezitare!
Gemul de roșii este ceea ce voi recomanda acum tuturor iubitorilor de mâncare delicioasă.