- Și în închisoare acum cina, macaroane! - Vasily Alibabaevich s-a întristat într-un film bine-cunoscut.
Și mai multe gospodine și proprietari să mă ierte, dar acum secolul XXI este în curte și mulți au paste să iasă astfel încât să nu hrănească oamenii (chiar și în închisoare, deoarece tortura este interzisă prin Convenția de la Geneva), ci gândaci muri de foame!
Nu cu mult timp în urmă, într-o unitate de catering (mărturisesc, pe marginea drumului, pentru că ne-am mutat din punctul A (adică din capital) în patrimoniul tatălui Lukașenko (adică frumoasei mele soacre) ni s-au servit spaghete bolognese.
Penele de paste, lipite între ele într-o bucată mare, tremurau timid sub sos, pretinzându-se că sunt italieni de rasă. Poate, dacă felul de mâncare s-a numit paste navale la Vasily Alibabaevich (cel puțin întregul personal al instituției era foarte asemănător cu el), atunci aș îndrăzni chiar să le încerc.
Și așa... bine, a trebuit să-l trimit înapoi. Pentru că era imposibil să-l dai chiar și unui cerșetor. În primul rând, din cauza absenței cerșetorilor în district și, în al doilea rând - cerșetori atât de nepretențioși încât ar fi de acord să folosească așa ceva, de obicei nu durează mult ...
Dar, de fapt, puteți găti orice paste mai mult sau mai puțin decent. Chiar și „Shebekinskie” (bine, dacă nu s-au deteriorat complet).
Odată ce am citit un interviu cu un bucătar italian, campion la paste. Și a adoptat câteva dintre trucurile sale.
1. Gatiti pastele doar intr-o craticioara mare! Litri de apă principală și plus un litru de apă la o sută de grame de paste uscate - atât. Nu suntem o pastă, la urma urmei, construim, în care concentrația de făină sau amidon din lichid este importantă. Deci, nu economisiți apa. Dacă este ceva, există o mulțime de publicații în Zen care vă vor spune cum să îl folosiți (dar nu vă recomand, pentru că spălarea părului cu „bulion” și după paste este o prostie).
2. Gatiti pastele nu atat timp cat este indicat pe ambalaj.
Prin urmare, producătorii oferă de obicei recomandări cu o „marjă”. Câteva minute de la ora recomandată pot fi luate în siguranță. Mai ales dacă nu vă plac pastele gătite prea mult.
3. Dacă aveți paste fără gri, atunci cel mai probabil vor fierbe și vor pluti. Grișul este o făină din grâu dur. Ai observat ce culoare interesantă de culoare gălbuie are o pastă scumpă? Deci, acest lucru se datorează grișului, nu din cauza ouălor.
Dacă pastele dvs. nu sunt așa, atunci puteți încerca să salvați situația adăugând ulei în apă și nu linguri într-o cratiță, ci cel puțin câteva trei. Și timpul de gătit ar trebui redus. Acest lucru poate sau nu poate ajuta - totul depinde de conștiința producătorului (prin urmare, este mai bine să nu luați paste ușoare). Da, cu cât pastele sunt mai albe și mai ușoare, cu atât este mai proastă calitatea.
4. Trebuie să săriți apa chiar înainte de a pune pastele în ea. În caz contrar, vor fi sărate doar la exterior. Și așa - toate vor fi sărate. Și sarea nu trebuie scutită - pentru patru până la cinci litri de apă, cel puțin o lingură plină de sare, chiar și cu un tobogan.
Și principalul lucru:
5. Dacă gătiți paste pentru a fi servite într-un sos, nu le gătiți niciodată complet! Aici jumătate din timpul alocat va fi suficient (bine, pentru cei mai precauți, două treimi sau trei sferturi). După ce pastele ar trebui să meargă la sos fierbinte și să petreacă în el cât timp a fost fiert.
Și apoi gustul va fi armonios - paste în sos și nu pentru ca pastele să fie separate, iar sosul să fie separat. Pur și simplu nu gătiți pastele în sos în prealabil - și nu lăsați acest fel de mâncare să aștepte consumatorii timp de câteva ore. Va deveni șchiopătat.
Și veți avea un monolit - un monument al produselor.