Un alt fel de mâncare din epoca sovietică, a cărui mențiune provoacă salivație crescută în mulți: biban în stil polonez.
Este amuzant, dar nu am văzut niciodată așa ceva în Polonia, așa că numărați bibanul de știuci sub sos polonez este cel puțin specialitatea poloneză - este naiv, dar în cafenelele și restaurantele noastre a mers mereu cu o bubuitură. Și era gătit adesea acasă ...
De ce felul de mâncare este bun: sandra se dovedește a fi delicată, foarte fragedă. În general, bibanul de știucă este un pește minunat, iar acum este foarte nedrept că au început să-l umbrească, putând admira somonul norvegian sau dorado.
Fiecare pește este bun în felul său și fiecare pește sună grozav în feluri de mâncare care, hmm... pentru el, s-ar putea spune, au fost create. Și dacă încercați să gătiți cu dragoste (pentru mâncare), atunci va ieși - vă veți linge degetele.
Ei bine, cum putem încerca?
De fapt, gătitul bibanului știucă în poloneză este o bucată de tort.
Gatiti bulion de legume (aproximativ un litru) din morcovi (o bucata), ceapa (o bucata), cateva bucati de telina radacina. Sareați-l și piperați-l, iar la final adăugați un pahar de castravete murat fiert (fără oțet). Nu va funcționa fără saramură! Saramura este ingredientul nostru magic, care va conferi densității, moliciunii peștilor, va elimina mirosurile nedorite și va accentua aroma dorită ...
Acum vom spăla bibanul și îl vom tăia în fripturi sau fileuri - apoi, oricine se simte confortabil.
Luați o stewpan (este mai convenabil să gătiți în ea), dar dacă nu există stewpan, o cratiță va face. Puneți legumele din bulionul nostru pe fund, ușor, ca pe o pernă, așezați bibanul de știucă pe ele, umpleți-le cu bulion și puneți-le la fiert.
Principalul lucru aici nu este să digerați. Zander este un pește foarte delicat. Peștele este, în general, delicat, iar bibanul știucă în special. Prin urmare, nu mergeți departe și nu lăsați bulionul să fiarbă cu o cheie (așa cum sună). Timp de gătit - 7-10 minute, în funcție de mărimea și grosimea pieselor.
Ei bine, a gătit gâsca?
Făcând același sos polonez.
Ouă fierte, frământați cu o furculiță, adăugați unt topit, adăugați puțină sare, piper, adăugați puțin bulion acolo după ce ați fiert bibanul știucii (literalmente câteva linguri) și, de asemenea, suc de lămâie.
Proporții: pentru câteva ouă - 30 de grame de unt, două linguri de bulion de pește, suc de lămâie, sare și piper după gust.
Puneți bibanul de știucă pe o farfurie, turnați sosul deasupra și... poftă bună!