Toată lumea știe morcovi coreeni și chiar varză. Și mulți chiar se gătesc singuri (deoarece prețurile pentru gustările gata preparate din supermarketuri nu sunt deloc divine, iar cele de casă sunt întotdeauna mai gustoase).
Dar vinetele în stil coreean nu sunt încă atât de rare, dar nu le găsești des pe masă. Am scris deja că iubesc vinetele sub toate formele - sub formă de caviar, sub formă de lasagna falsă, care așa - cu o salată picantă.
Mai mult, rețeta este complicată doar la prima vedere.
Pentru el luăm:
• Vinete, ardei grași, varză chineză, vinete și piper proporții 2 la unu (în greutate) și varză chineză - jumătate din greutatea piperului. Cu toate acestea, aici, după cum doriți.
• Cap de usturoi mic (mai mic dacă nu vă place usturoiul)
• O bucată de rădăcină de ghimbir (nu mai este o delicatesă super-scumpă)
• O grămadă de ceapă verde
• Un chili drăguț, nici mare, dar nici mic.
• 1 buchet de ceapă verde
• 1 chili mare roșu
• 100 ml sos de soia
• 3 linguri. l. ulei de susan (încercați să cumpărați ulei din semințe de susan prăjite)
• 1 oră. l. sare
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. otet de orez
• 1 lingură. l. semințe de susan prăjite
• Ulei vegetal pentru prăjit
Cum gătim:
Tăiați toate legumele în fâșii, tăiați mărunt ceapa verde și scoateți semințele din ardeiul iute, tăiați felii, tăiați mărunt usturoiul, ghimbirul - similar cu usturoiul.
Apoi turnăm ulei într-o tigaie (adânc, sau este mai bine să luați deloc un wok, dar dacă nu este acolo, tigaia va face), aproximativ trei centimetri și o încălziți. Îmi iau 3 până la 5 minute să mă încălzesc, nu mai puțin.
În primul rând, trimitem vinete în ulei. Dacă există o mulțime dintre ele, nu va trebui să prăjiți totul simultan în porții. Se prăjește până la crocant, care va fi vizibil. Îl scoatem, îl trimitem într-o strecurătoare sau pe o farfurie tapetată cu șervețele - excesul de ulei trebuie îndepărtat.
După vinete, se prăjește ardeiul, apoi varza, apoi ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul. Se prăjește varza pentru aproximativ 3-5 minute, piper - mai lung, condimente - câteva minute. Toți merg și la șervețele.
Iată o altă nuanță - dacă vă place săratul, atunci este mai bine să adăugați puțină sare la legume scoțându-le din tigaie. Dacă simțiți puternic sarea, atunci este suficientă sare în pansament.
Acum facem dressingul: amestecați doar sosul de soia, uleiul de susan, oțetul de orez, câteva semințe de susan, sarea și zahărul într-un borcan mic cu capac și agitați-l energic.
Se amestecă toate legumele prăjite într-un castron mare, se umple cu sosul, se lasă să stea câteva ore și... se presară restul de semințe de susan și ceapa verde tocată.
Poftă bună!