Știți că există o musaca greacă și una turcească? În plus față de aceste două, există și alți musaci, tot felul de diferiți, vă puteți confunda în unul sau doi, diferențele dintre ei sunt minuscule, dar există, așa cum se spune, fundamentale.
Grecii, de exemplu, folosesc adesea cartofi atunci când servesc, în timp ce turcii folosesc orez sau bulgur. Dar asta este o prostie, cu ce să servim. Deoarece sosul în sine este important, sosul.
În cărțile de bucate inteligente pe care le scriu, în musaci, doar două ingrediente sunt de neînlocuit - vinete și roșii.
Turcii sunt foarte pasionați de vinete. Le mănâncă pe tot parcursul anului și în fiecare zi, și în diferite forme. Vinetele din Turcia sunt regele legumelor. Totuși, ca o roșie.
Sunt de acord cu turcii - vinetele sunt delicioase. Nu, nu așa. vinetele sunt delicioase! Și în musaca turcească - atât de general, delicioasă.
Nu mă crede? Apoi încercați musaca turcească. Rețeta este aproape autentică, singurul lucru este că în original se folosesc în același timp miel și carne de vită și vom lua carne de vită, pentru că nu avem miel bun peste tot și poate mușca la un preț.
Luăm:
- Carne de vita 800 gr
- Vinete 2-3 (cu cât mai multe, cu atât mai bine, dacă doriți să fiți cât mai aproape de un preparat turcesc)
- Roșii 5 buc
- Câteva linguri de pastă de roșii
- Ceapa buna
- Cilantro (sau patrunjel)
- Sare-piper după gust
Cum gătim:
Măcinați carnea de vită în carne tocată. Fac mereu asta singur, pentru că nu prea am încredere în magazine - cine știe ce vor amesteca acolo.
Tăiați vinetele în cuburi, puneți-le într-un recipient.
Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline, se presară sare și, întinzând cuburile pe pergament, se dau la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Este necesar ca vinetele să devină roșiatice, dar nu uscate.
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește.
Trimitem carne tocată în tigaie către ceapa și, după ce o prăjim puțin, adăugăm pastă de roșii.
Sare și piper după gust. Turcii au piper negru proaspăt măcinat stropit din abundență, ca fulgi de chili, dar copilul meu mănâncă, așa că sunt atent cu condimentele.
Opărește roșiile, îndepărtează pielea. Tăiem - și la carnea tocată. Dacă se dovedește groasă, adăugați puțină apă. Se fierbe timp de 10-12 minute.
La sfârșit, adăugați vinetele coapte și coriandrul tocat mărunt la carnea tocată, amestecați și, după ce au fiert încă 3-5 minute, serviți.
Consistența nu trebuie să fie lichidă, dar nici foarte groasă
ZY, turcii mănâncă orez în diferite moduri, cum ar fi bulgurul. Cineva scoate separat dintr-un castron, cineva pune musaca deasupra unui castron cu orez sau bulgur.