Sunt mai mult decât sigur, dacă vă întrebați ce salate „sovietice” vă amintiți, majoritatea vor numi slick sub o haină de blană, „Olivier” și „Mimosa”. Cineva va adăuga salată Stolichny la această listă, care va încheia listarea. Aceasta va fi urmată de reflecții tradiționale asupra deficitului setului de alimente și a celui sovietic cetățenii (bucătarii) nu numai că nu au avut ocazia să gătească ceva interesant, dar, de asemenea, nu a existat nici o fantezie destul.
„Bucătăria sovietică era săracă”, concluzionează gurmanzii actuali.
Dar stai, stai! Bucătăria sovietică conținea o mare varietate de salate - și acest lucru nu este surprinzător. Țara multinațională a absorbit bucătăriile diferitelor popoare în cultura sa culinară.
O altă problemă este limitarea culinară a consumatorilor. Snobul alimentar din URSS a fost exprimat destul de clar. Nu tuturor le-a plăcut să încerce lucruri noi, dar au fugărit după „delicatese recunoscute” cu tenacitatea maniacilor. Același lecho, de exemplu, a fost gătit mult mai gustos decât cel industrial, dar, din anumite motive, îl urmăreau pe bulgar.
Această salată este din opera respectivă. Produse prea "plebeiene" în compoziție (cu excepția cărnii). Dar a fost servit în multe restaurante de bucătărie națională, iar acolo oaspeții au mâncat și și-au lins buzele. Iar printre cunoscători și cunoscători ai salatei era un fel de „celebritate” la scară națională.
Deci, luăm:
- Carne de vită sau miel fiert (pulpă) - 300 de grame
- Ridichea verde - egală cu carnea
- Câteva cepe - nu picante
- Pasta de ardei rosu
- Cilantro, sare - după gust
- Puțină ulei vegetal
- Maioneză pentru îmbrăcat
Cum gătim:
Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei vegetal până devine aurie
Frecați ridichea pe o răzătoare grosieră, strângeți-o dacă este necesar
Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri peste fibre
Curățăm ardeiul de semințe și partiții, tăiat în cele mai fine inele
Rupem coriandrul cu mâinile - fie pentru decor, fie, dacă doriți, pentru salată
Amestecăm totul, sare, umplem cu maioneză și ...
Învățat? Aceasta este salata Uzbekiston. Ei spun că înainte de a fi gătit numai în Uzbekistan, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. La Moscova, a plecat cu o explozie. Și nu numai la Moscova. Gustos, picant, neobișnuit.
Este adevărat, unii, aflând că există ridiche, au început să tragă: săracii, spun ei, săraci, nu vedem nimic mai dulce decât ridichea ...