Rareori gatesc ficatul. Nu că nu ne place acasă, dar în mod clar nu este inclusă în primele 10 și chiar 20 de feluri de mâncare care sunt binevenite acasă. Între timp, ficatul este un produs destul de sănătos.
Hmm... aici am scris „util”. Și nu am scris despre delicios. Totuși, se pare că nu-l consider gustos? Aici trebuie să facem o divagare lirică. Adulții au prejudecăți din copilărie cu privire la multe alimente. Când au fost obligați să mănânce ceva, iar acest „ceva” nu era în mod clar delicios.
Așa că nu am mâncat o murătură mulți ani, până când nu a fost găsit un psiholog cu o căldură, care a dat peste părerea despre această supă excelentă (am considerat-o necomestibilă).
În copilărie, undeva (fie o grădiniță, fie o școală) au încercat să hrănească ficatul, care arăta mai degrabă ca unul fiert. Dorința de a o mânca a fost înlăturată complet. Nu-mi amintesc situația, dar îmi amintesc senzațiile și farfuria.
Ca adult, mi-am dat seama că, pentru a găti ficatul delicios, trebuie să fie prăjit. Și prăjiți astfel încât să existe o crustă. Și apoi devine destul de comestibil.
Această rețetă este din această categorie. Asigurați-vă că prăjiți ficatul până devine crust! Anterior, îl puteți înmuia în lapte (apoi gustul ficatului frunze) sau într-o marinată cu apă, câteva ceapă, turnate în piure de cartofi, sare și condimente după gustul dvs.).
Deci, luăm:
• 500 de grame de ficat de vită
• Puțină slănină - 50 de grame
• O jumătate de litru de bulion
• Câteva linguri de sos de roșii, pastă de roșii sau piure de roșii
• Câteva ceapă bună, nu picantă
• Putin unt
• Puțină ulei vegetal
• Trei până la patru linguri de făină (rulează peste ficat)
• Sare și condimente după gust. Îmi place combinația de fierbinte negru și condiment și nucșoară aici.
Cum gătim:
Tăiați ficatul în felii subțiri, întindeți pe prosoape de hârtie pentru a le usca
Se amestecă făina cu sarea și condimentele.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
Mai întâi tăiați slănina în fâșii
Trimitem o tigaie la foc, în care topim jumătate din unt împreună cu toată leguma pe care o folosim. Rolați ficatul în făină și prăjiți în acest amestec până se rumenesc.
Acum scoatem ficatul, turnăm untul rămas în tigaie și, când se topește, trimitem slănina acolo. Un pic rumenit - toate ceapa.
Se amestecă totul și se gătește până când ceapa devine aurie și moale. Adică nu prăjim până nu sunt crocante.
Acum presară toate acestea cu o lingură de făină, amestecă. Se toarnă bulionul, se fierbe, apoi se adaugă roșia și se fierbe totul până la dezolare. În acest moment adăugăm sare și condimente după gust, fără a uita că am sărat ficatul.
Când sosul este gata, puneți ficatul în el și încălziți-l câteva minute.
Poftă bună!