Știu, știu, acum vor arunca papuci asupra mea, vor scrie că transmit adevăruri comune, spun că au știut toate cele de mai sus din copilărie... Eu însumi am fost așa. La începutul anilor 2000, când stăpâneam doar bucătăria și căutam informații care ar putea fi utile, peste tot.
Îmi amintesc că resursa cea mai autoritară mi s-a părut atunci forumul „Gastronom”. Vizitatorii săi obișnuiți au pregătit strudel, au experimentat cu calmar, sporindu-și timpul de gătit, au discutat despre calitatea oțetului balsamic (în În acest fir, am câștigat un teribil complex de inferioritate, după ce am aflat că balsamicul ar trebui să fie folosit exclusiv din Italia adus), ei înșiși au făcut aluatul filo ...
Dar au existat subiecte pentru începători. Și în aceste subiecte am scris doar despre erori... Și cum m-au revoltat aceste postări! Mi s-a părut - de ce să vorbim despre banal, este necesar să dezvăluim secretele bucătarilor!
Ha! Când am încetat să-mi zgâri mândria supărată, mi-am dat seama că fac toate greșelile de mai sus și, cu cât mă simțeam mai încrezător în bucătărie, cu atât mai des.
Nu există niciodată prea mult condiment
Prima și cea mai importantă greșeală pe care o faceți imediat ce învățați elementarul. La urma urmei, condimentele, așa cum se spune, sunt chiar acompaniamentul care vă permite să obțineți ceva nou din produsele familiare.
Este foarte tentant, adăugând condimente, să te joci cu gustul cărnii, dar numai ...
Drept urmare, înțelegeți că nu mai simțiți gustul cărnii (sau al oricărui alt produs) în vas.
Toți au întrerupt - condimente grozave. Și nu se poate spune că imensul sortiment de condimente diferite pe care le trimiteți la fel de mâncare sună bine. Da, aceeași bucătărie vedică, indiană, asiatică implică foarte des utilizarea amestecurilor, dar. Există, de asemenea, limitări dictate de rațiune.
Temperaturi prea ridicate și prea multă agitație
Oh, necazul nu este numai al meu. Cred că cunoștințele foarte sacre „crusta nu eliberează suc din produs, crusta se obține cu încălzire extrem de rapidă”, strică o mulțime de alimente.
Pentru că da, dacă încălziți bine tigaia, crusta va apărea mai repede (dacă nu o încărcați în același timp), iar cuptorul se va rumeni mai repede. Dar sub crustă va fi... umezeală.
Și prea multă căldură este un motiv de îngrijorare constantă: este arsă? Și întoarceți această piesă, fără a o lăsa cu adevărat să se prăjească ...
Ingrediente suplimentare
De îndată ce apare prima încredere în sine, apare imediat dorința de a experimenta nu numai condimente, ci și ingrediente suplimentare. Iar rezultatul este ceva necomestibil (deși compoziția acestui necomestibil ar fi trebuit să dea un gust minunat).
Ați făcut astfel de greșeli?