Am scris deja că, în ciuda sortimentului destul de modest de cereale, în URSS nu știau ce este cuscusul, bulgurul, ortografia (în ciuda faptului că ortografia este groase foarte rusești) - în magazinele obișnuite, în vitrine, erau prezentate uneori produse foarte interesante, acum - practic uitat.
Am scris deja despre sorg - un bob care era foarte bine cunoscut atunci, dar acum disprețuit nemeritat - dar astăzi... să ne amintim despre sago.
Prima dată când am remarcat conștient acest nume în copilărie, citind „Mary Poppins.” A existat o scenă - bona a cumpărat un kilogram de pâslă de acoperiș sau două sagouri în loc de rubarbă. Data viitoare când numele a strălucit în „Around the World” - au arătat extragerea sago-ului din palmele de sago
Imaginația copiilor, așa cum am scris deja, a jucat o glumă și a înlocuit sagea cu sorg - o altă cereală care stă pe rafturile de lângă sagea și este acum aproape uitată (numai arzătoarea ZOZHniki o gătește).
Și sageata ...
Din anumite motive, acest terci a fost ignorat acasă. Și, trebuie să mărturisesc, mult timp am crezut că este foarte nepopular, poate pentru că nu avea gust? Mai mult, în cartea despre Mary Poppins, din câte îmi amintesc, copiii nu au fost deosebit de mulțumiți de achiziție ...
Dar în comentariile la publicația despre sorg, s-au remarcat mulți oameni care - ca și mine - au notat consonanța numelor și au scris că iubesc sageata foarte mult în copilărie. Și cum a fost să rateze sageata după aceea?
Prima descoperire pe care am făcut-o la vârsta adultă a fost că sago-ul este diferit de orice altă crupă pe care am cunoscut-o înainte.
În rețetele în limba engleză, este adesea comparat cu perlele, iar acestea o scriu - perle de sago. Și sago și tapioca, se pare, sunt același lucru? Deși m-aș putea înșela în privința asta.
În al doilea rând, se dovedește că există multe modalități de a folosi sageata, de la supe la carne tocată, dar una dintre cele mai populare este sageata în deserturi.
Cu toate acestea, am vrut să găsesc o rețetă care să poată fi autentică pentru terciul pe care Mary Poppins și-a hrănit secțiile. Ei bine, iată un gestalt copilăresc atât de închis.
Reușit!
Deci, luăm:
Un pahar și jumătate de apă
Un pahar de smântână grea (sau lapte bun)
¾ pahare de sageață
3 cuișoare
Bat de scortisoara
¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă
sare și zahăr după gust
Pentru iubitorii de arome autentice - puteți adăuga o frunză de dafin, dar nu am îndrăznit. Și nu puteți adăuga deloc condimente, cred că au fost gătite în URSS fără ele (condimentele în terci nu sunt tradițiile noastre).
Cum gătim:
Pentru început, îmbibăm sageata timp de 10 minute. Apoi fierbem apa (un pahar și jumătate) și turnăm sagea înmuiată în apa clocotită.
Gatiti timp de zece minute, amestecand continuu - altfel se va lipi de tigaie, pentru ca, de fapt, sago este amidon. La sfârșitul acestor zece minute, adăugați condimente, adăugați sare și fierbeți încă cinci minute.
Mai multe acțiuni m-au nedumerit. În general, adăugați lapte în apă cu sago și gătiți încă cinci minute. Dar, în acest caz, vasul se dovedește a fi foarte lichid. Prin urmare, în ceea ce mă privește, este mai bine să scurgeți apa, să adăugați lapte, să fierbeți totul din nou și să gătiți încă 5 minute.
Apoi adăugați zahăr după gust, nuci confiate, unt, dacă este necesar și... Poftă bună!