Îți plac vinetele așa cum o fac eu? O întrebare banală, desigur, dar pur și simplu nu știam cum să încep să public. Pentru că vinetele sunt o legumă foarte subevaluată. Caviarul este preparat din ele, sunt coapte, dar... nu toate.
Poate că subestimarea se datorează faptului că pentru Rusia centrală este, la urma urmei, un produs importat. Aici cresc doar atunci când dansează cu tamburine și în sere.
Dar în cazul în care vinetele sunt rezidente de teren deschis, care nu necesită adăpost. Oh, în acele țări există o mulțime de rețete delicioase.
Unul dintre preferatele mele este caponata siciliană. În știință - antipasti, dar în știință. De fapt, poate fi consumat separat - cu pâine, poate fi reîncălzit și servit cu paste (scuze, paste), o puteți da ca garnitură mâncărurilor din carne sau ca garnitură suplimentară dacă avem Fig. Poate fi combinat cu cereale și feluri de mâncare cu cartofi... În general, domeniul de aplicare al caponatei este la fel de larg pe cât se întinde imaginația.
Deci, ce luăm pentru gătit
• Cuburi de vinete de 1,5 kg
• 2 linguri (25 ml) sare
• 1/3 cană (75 ml) de ulei de măsline
• 4 tulpini de țelină tăiate în bucăți de aproximativ un centimetru lungime și blanch imediat
• 4 căței de usturoi tocat
• Tăiați 2 cepe medii în sferturi subțiri
• 500 ml piure de roșii (nu pastă!) Sau o cutie de roșii în suc propriu (puteți face un piure din ele)
• Câteva linguri de nuci de pin (prăjiți ușor)
• O grămadă mare de verdeață
• Un borcan cu măsline fără sâmburi, de preferință asortat
• 50 ml oțet balsamic
• Sare, zahăr și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Veți avea nevoie și de ulei de măsline sau vegetal.
Cum gătim:
Puneți cuburile de vinete într-o strecurătoare, amestecați cu sare și lăsați să stea timp de o oră. Doar preîncălzim cuptorul - avem nevoie de 200 de grade.
Acum spălăm vinetele. Se usucă cu un prosop, se amestecă cu câteva linguri de ulei și se pune pe o foaie de copt.
Le vom avea la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, în timp ce ocazional trebuie să le amestecăm. Pregătirea este determinată de faptul că vinetele ar trebui să fie moi și ușor maronii.
Acum, într-o tigaie mare, groasă, încălziți de preferință câteva linguri de ulei și trimiteți țelină albită, ceapă și usturoi acolo. Gatiti toate acestea pana cand ceapa devine moale.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați în tigaie vinete, piure de roșii, ierburi și măsline tocate grosier. Sare, piper, se toarnă oțet balsamic și se îndreaptă gustul cu zahăr sau miere - oricine este prea acru.
Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
Final - se toarnă nucile, se amestecă, se oprește încălzirea și se lasă să stea 5-10 minute înainte de servire.
Poftă bună!