Ieri am scris despre acele uleiuri vegetale neobișnuite (încă) pe care ar fi frumos să le ai în bucătărie dacă îți place să mănânci delicios. Cititorii (pentru care sunt foarte recunoscători) au reamintit că au uitat de alte specii.
Și nu prea merită atenția
Ulei din semințe de bumbac
Sunt absolut de acord că acest ulei este ignorat nemeritat în țara noastră. Nici eu nu-l păstrez în bucătărie - dar zvonurile și prejudecățile din cele mai vechi timpuri sunt de vină.
Vă amintiți anii în care alimentele au dispărut pur și simplu de pe rafturi? Deci, a existat ulei de floarea-soarelui - familiar tuturor - în district, dar din nicăieri, a apărut ulei de bumbac. Bunicile (și, în același timp, cetățenii în vârstă) au spus că este... acela... dăunător. Devine toxic la încălzire.
Bănuiesc că cineva la originea acestor zvonuri a confundat inițial uleiurile. Cel mai probabil, uleiul de semințe de bumbac a fost confundat cu uleiul de rapiță. Dar prejudecățile mele s-au blocat
Între timp, am gustat mâncare gătită cu ulei din semințe de bumbac - nu prea schimbă aroma și gustul. Poate cineva va observa schimbarea gustului, dar iată-mă - nu. De asemenea, acest ulei nu arde la fel de repede ca uleiul obișnuit de floarea-soarelui, prin urmare este foarte lăudat de cei care iubesc să gătească în grăsimi adânci.
Nu am gustat încă pilaf pe ulei de semințe de bumbac și, dacă aș face-o, pur și simplu nu știu că a fost folosit.
Prețurile pentru acest petrol sunt diferite peste tot - diferența aproximativă este, ca întotdeauna, pe widget
Ulei de mustar
Îmi place, aproape ca camelina (am scris deja că uleiul de camelina nu este presat din ciuperci, ci dintr-o plantă numită camelina). Puteți prăji și el, dar prefer uleiul de muștar nerafinat în salate.
Dacă crezi că va fi ascuțit, te înșeli. Este destul de dificil să descrii gustul, dar mirosul... Uleiul nerafinat are unul interesant, semințele, dar numai semințele de muștar.
Este mai bine să stocați într-un dulap întunecat decât în frigider, gustul și aroma sunt mai bine dezvăluite atunci când uleiul este la temperatura camerei.
Gama aproximativă de prețuri - pe widget
Ulei de nucă
Nu voi lăuda rapița, pentru că da, am citit-o ca o sursă de potențial pericol și uleiul de nucă - da, sunt de acord, merită să-l aveți.
Are un gust interesant - cam ca o nucă, dar mai... intens, sau ce? Deci tarta. Dar aroma este de nucă minunată. În orice salată este practic o idee, dacă salatele cu note de bucătărie georgiană - de exemplu, vinete, calde sau reci - nu contează, atunci uleiul de nucă este acolo, ei bine, la fel ca nativul.
Puteți folosi puțin zahăr în timpul caramelizării și, de asemenea, în produsele de patiserie dulci, în general - aproape peste tot. Dar încă nu am încercat să-l prăjesc.
Gama aproximativă de prețuri - pe widget