Am iubit găluștele încă din copilărie. Dar - dens, nu „cu buzele umede”, așa cum au exprimat-o reprezentanții generației străbunicilor. Găluște cu buze umede - sau, și mai rău, pline de găuri, fierte într-un terci de neînțeles, rușinea unui bucătar sau a unui bucătar. Cel puțin așa au spus. Aceasta înseamnă că, atunci când frământați aluatul, lenea îl ataca pe autorul găluștelor. Nu prea m-am obosit să frământ. Fără făină, nu lacomă, dar... Prea leneș pentru a lua cât este necesar.
Deoarece frământarea aluatului pentru găluște sau găluște, dacă proporțiile de făină și lichid sunt corecte, nu este o treabă ușoară.
Puteți încerca să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie, dar pentru unii, cu o astfel de încărcare (datorită vâscozității aluatului), încep să ardă. Odată am ars un astfel de dispozitiv mic chinezesc. Și nu toată lumea are duza de mixer potrivită. Aici aveți nevoie de o tehnică bună, pe care, din păcate, nu toată lumea o are.
Ei bine, bine, sunt versuri. Să ne întoarcem la găluște - dezlipite, pline de găuri, fierte.
Când le-am gătit pentru prima dată, am obținut aluat separat, cartofi separat.
Creația mea ar putea fi numită supă de cartofi piure cu găluște rulate în suc.
Ceapa prăjită din umplutură a aromat în mod emoționant această ciupercă și mi-a făcut cu ochiul din tigaie.
Și nu sa dovedit că am ciupit prost găluștele. Deși acest lucru a afectat și. Acele găluște care nu se strecurau de-a lungul cusăturii au turnat umplutura din burtă. Aluatul arăta ca o meduză slabă.
Fii, în general.
Apoi au existat multe încercări de a învăța cum să gătiți aluatul, astfel încât să rămână ferm, să nu se acreze și să nu fiarbă în timpul gătitului. Da, a mai existat o condiție - indiferent de umplutură.
Pentru că aluatul, care ținea bine cartofii, a început să fie capricios dacă găluștele erau sculptate cu ciuperci și se comporta complet criminal, deoarece rolul umpluturii era jucat de fructe de pădure - fie căpșuni sau cireșe ...
Poți să-mi spui o persoană leneșă, dar această afacere nu mi-a plăcut. Sunt sigur că aluatul pentru găluște ar trebui să fie universal. Să frământați - și leprele, chiar și cu varză, chiar și cu cireșe.
Singura opțiune care mi se potrivea în această chestiune a fost custard. Oamenii amabili l-au aruncat aici în comentarii. Adevărat, în această rețetă nu-mi place că trebuie să gătești mult aluat deodată. Acest lucru se datorează faptului că un singur ou merge pentru trei până la patru pahare de făină.
Uite: pentru fiecare pahar de făină luăm o jumătate de pahar de apă clocotită și o lingură de ulei vegetal. Și un ou pentru trei până la patru pahare de făină. Trei sau patru - pentru că împărțirea unui ou a mâncat mai mult sau mai puțin aluat nu este o sarcină ușoară.
Sarat la gust.
Gătitul este ușor.
Adăugați sare în făină, ulei în apă clocotită și turnați făină cu toate acestea. Se amestecă și, când se răcește, se bate într-un ou.
Fac aluat pe găluște aproape în același mod, dar este încă mai multă apă și nu există ouă. Acum mă gândesc - probabil ar trebui să pun aluatul de găluște pe găluște, să-l încerc.
Dacă vă decideți brusc să repetați - pofta bună!