Pollock este un pește mohorât. Nu este insipid, dar trist. Am furat această definiție de la Prishvin, acolo, în poveștile sale despre o expediție etnografică, un pop care a participat la ea prăjește niște pești de râu, deoarece peștele fiert este mohorât. Ei bine, Pollock-ul meu este trist.
Probabil pentru că în realitatea noastră Pollock este asociat cu lipsa banilor. Chiar și capelinul, până acum, un produs mai scump decât polenul va fi în multe magazine de pește (mă mir eu însă, din păcate, se întâmplă!).
Tristețea este și faptul că pollock, el... ei bine, nu. Nu, gustul de pește se simte. Dar ceva interesant - nu.
Pe de o parte, acest lucru este bun, „obrazul” său poate fi jucat bine saturându-l cu condimente, sosuri, produse - acompaniament.
Pe de altă parte, există o mulțime de pești autosuficienți cu care nu trebuie să te amesteci.
Un alt pollock slab. Bun pentru persoanele care tin dieta. Dar nu tuturor le place un pește slab și se crede că un pește gras va fi mai util decât unul slab.
Mărturisesc că rareori cumpăr polen, dar dacă gătesc, atunci încerc să mă asigur că vasul are o crustă prăjită (face gustul mai luminos) și suculentă.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este creșterea peștilor. Aluatul este, de asemenea, o modalitate bună, dar coacerea este mai interesantă. În plus, nu permite peștilor să se destrame și să se supraîncălzească - ceea ce înseamnă că vasul rămâne frumos și moale în interior (dacă supraîncălziți peștele, se dovedește o talpă!).
Adevărat, coacerea peștilor în pesmet nu este interesantă.
Cele trei tipuri preferate de pâine conțin toate ingrediente suplimentare.
Prima opțiune este cea mai simplă. Mi-a fost sfătuit acum mulți ani, când tocmai învăța să gătească și nu se putea împrieteni cu panificarea - a căzut.
Atunci mi s-a spus că oul trebuie bătut până spumos și nu doar scuturat, ci că pâinea se va ține strâns și nu se va strecura, este mai bine să folosiți făină de porumb.
Apoi au dat rețeta: pesmet și făină de porumb în proporții egale, sare și un amestec de ierburi provensale după gust.
Dacă peștele este brusc foarte aromat (îl descifrez - miroase puternic a pește, mult mai puternic decât vă place), frecați puțină coajă de lămâie în această coacere.
O altă opțiune de panare foarte interesantă este fulgii de porumb. Nu dulce, desigur, le puteți găsi ocazional în departamentele de nutriție adecvată, deși... pe parcurs, acest produs nu este popular în țara noastră.
Deci, aceste fulgi de porumb pot fi măcinate într-un blender sau le puteți rupe cu mâinile, turnându-l într-o pungă de pânză. Într-un blender, veți obține boabe foarte mici, iar dacă aveți cu mâinile - o astfel de pâine structurală, care arată interesant pe pește și, de asemenea, oferă un gust minunat.
A treia opțiune este pentru iubitorii de opțiuni asiatice și condimente asiatice. Dacă polenul este marinat ușor într-un amestec de sos de soia cu var și chili, apoi se rulează în arahide măcinate cu adaos de roz sau piper alb, și prăjiți în susan (ok, puteți în orice ulei vegetal!), veți obține o versiune foarte interesantă a pollockului rusesc cu un indiciu Asia. Este mai bine să serviți un astfel de polen cu suc de lime sau sos de lămâie (încălzim coaja și sucul a câteva lămâi, o îngroșăm cu amidon, îndulcim și sare după gust)