Am observat o caracteristică ciudată: afacerea cu restaurante se dezvoltă în țara noastră și există din ce în ce mai puține restaurante și cafenele în care oamenii au încredere necondiționată. Nu numai pentru mine, ci și pentru mulți cunoscuți, judec: acum oameni, cu excepția cazului în care merg la o instituție care concentrat special pe vizitatorii obișnuiți, și nu pe străini, în special pe turiști, studiază meniul cât mai mult posibil mai temeinic.
- Sunt încordat de principiul „producției fără deșeuri”, care este declarat acum de mulți, - a recunoscut recent un prieten, privind meniul. - În permanență afectat de vagi îndoieli că lipsa de viață se bazează pe faptul că totul este permis până la ultimul, și nu pe optimizarea bucătăriei și a cumpărăturilor.
M-am gândit la asta. Hmm... Este jurnalist. Uneori scrie despre unitățile de catering. Nu voi spune asta des sau este critic de restaurant - nu. Există doar astfel de subiecte. Și, în general, el a formulat mai mult sau mai puțin precis atât rațiunea, cât și efectul neîncrederii.
Eu, sincer, nici nu am încredere în multe feluri de mâncare din cafenele și restaurante. Da, știu că niciunul dintre restauratori nu are intenția să mă otrăvească. Dar urăsc gândul că mâncarea mea este pregătită conform principiului „trebuie să eliminăm urgent aceste ingrediente, deoarece data de expirare se epuizează”.
Lista acestor feluri de mâncare este mică.
Deci, într-un loc necunoscut, nu voi comanda niciodată un amestec amestecat sau o supă de varză zilnică.
Multe unități sună „mezeluri” în compoziția lor, dar compoziția mezelurilor este uneori destul de... neașteptată. Format conform principiului „tot ceea ce oaspeții nu au mâncat ieri”.
O instituție care se respectă, desigur, nu va permite acest lucru - dacă protejează clientela, dar locurile în care circulă traficul - odată ce o persoană a intrat și este puțin probabil să fie văzută din nou - poate păcătui.
Caserole din paste și cereale
Și eu le evit. Cumva a existat o situație în care fusilli (spirale), vermicelli de pânză de păianjen și asteriscuri erau prezenți simultan în caserolă.
Mi-am amintit că în majoritatea unităților aceleași paste sunt gătite uneori „nu pentru client”, ci ca rezervă - conform calculului aproximativ. Și în supe, vermicele pot fi fierte în prealabil și adăugate înainte de servire.
În general, a existat impresia că caserola, numită în plus un cuvânt italian complicat, a fost făcută din rămășițele celor mai probabil, goluri de ieri. De ce a ieri? Dar cine va trimite preparatele de astăzi în pastele coapte cu sos? Sosul și coacerea vor masca totul
Sosuri - cocktailuri și scufundări
Dacă meniul include salată cu sos de cocktail sau dip, nu le voi comanda niciodată. Doar pentru că sosul de cocktail sau sos este modul clasic de a scăpa de alimentele care deja nici aici, nici acolo - sunt prea puțini, iar termenul se apropie de sfârșit și, în general, oaspeții lor au nevoie urgentă a hrani.
Aveți alimente pe care le evitați în alimentația publică?