După acest experiment, nu mai vreau să cumpăr unt în magazine - chiar și scump, cu pretenția la naturalețe sută la sută. Acesta diferă din toate punctele de vedere - și, mai mult, departe de a fi în favoarea celui dezvoltat de metoda de producție.
Nu știu dacă metoda de amestecare este utilizată acum în producție sau dacă petrolul ajunge peste tot. prin transformarea cremei bogate în grăsimi la temperatură ridicată, când grăsimea se află într-un aparat special cristalizează.
Poate că este această metodă și, în același timp - spălarea, stoarcerea, pasteurizarea inițială a materiilor prime, transformă chiar și un unt scump într-o masă albă destul de plastilină, care arată și are un gust puțin (nu, nu puțin) diferit de clasicul cremos ...
Ei bine, bine, nu asta este ideea.
Doar că pentru prima dată în viața mea am făcut eu unt și, de asemenea, pentru prima dată în mulți ani (nici măcar nu voi spune câți) am gustat așa de delicios
Nu am cumpărat unt de la fermierii de pe piață. Am încercat de câteva ori, odată cu mult timp în urmă, dar... s-a întâmplat că, fie vânzătorii nu erau prea cinstiți, fie altceva - se deosebea de untul cumpărat din magazin doar prin prețul său prea scump. Și astfel priveliștea a fost (și gustul) una la una. Știu, în acest caz este necesar să găsim exact producătorul „nostru”, doar că nu ne-am deranjat prea mult.
Dar în ultima vreme avem, în mod gratuit, s-ar putea spune, acces, lapte de sat - și lapte bun la asta. Vaca nu miroase, nu are gust amar, nu are gusturi străine, grase. În timpul nopții în frigider într-un borcan de trei litri pentru lumină - aproape un sfert din cremă.
Ei bine, nu am putut rezista - am decis să fac un mic experiment
Am degresat crema, nu printr-un separator - nu există separator - ci cu o lingură simplă. S-a dovedit puțin mai mult de cinci sute de mililitri.
I-am lăsat să stea la frigider încă 6-8 ore (am crezut că se vor îngroșa mai mult, dar nu).
Apoi a turnat-o într-un castron mare al combinei (am un Brown vechi, cumpărat în 2004). Și... tocmai l-am pornit.
Atașamentul a fost folosit pentru frământarea aluatului (dezavantajul acestei combine este că nu are bătăi, ci doar un cuțit și un „gard” din plastic pentru a bate). Duză pentru frământat aluat - plastic, similar cu cuțitul blender, doar colțul este îndoit.
Primele șase minute le-am biciuit cu viteză mică și am decis că nimic nu va funcționa - ei bine, crema se învârtea și se învârtea. Am riscat să măresc viteza - poate atunci se va întâmpla un miracol? Și în alte cinci minute - da!
Boabele mici de ulei au apărut mai întâi. Și apoi - foarte repede, literalmente într-un minut - s-au strâns în mai multe bucăți de unt galben în lapte de unt. Cu toate acestea, a trebuit să răzuiesc părțile laterale ale bolului și capacului cu o spatulă.
Am scurs zeama, am pus untul într-un castron, l-am zdrobit puțin cu aceeași spatulă pentru a alunga zeama rămasă și a comprima puțin bucata. Mi-am dat seama că trebuie să scriu despre acest lucru, dar din moment ce nu era timp pentru o ședință foto, imaginile erau toate pe fereastră - rapid și nu într-o formă ceremonială.
Culoarea uleiului este galbenă - se transmit bine. Nu pot transmite gustul, vor trebui să mă creadă pe cuvânt - chiar și soiurile scumpe de ulei cumpărat din magazin, fabricate literalmente pe genunchi, nu sunt potrivite pentru tălpi. Miroase a smântână (și foarte fragedă!) Și are o consistență foarte neobișnuită - se răspândește ușor, iar când muști un sandviș cu el, untul se topește, nu are un moment în care să se simtă lipicios.
Pentru preț: cumpăr o cutie (trei litri) de lapte pentru 150 de ruble. Aș echivala laptele degresat cu laptele achiziționat cu 3,2 conținut de grăsime, l-aș bea cu o explozie. A rămas după ce a scos mai mult de doi litri. Zeama a ieșit trei sute de mililitri - o ceașcă mare. L-am pus repede pe clatite. Am uitat să fixez puterea de ulei, în aparență - mai mult de o sută de grame.
După părerea mea, a face unt de casă nu este deloc scump și ușor!