Astfel de povești - chiar și culinare - trebuie să înceapă întotdeauna de departe. La urma urmei, complotul - a rămas în trecut, deznodământul - a venit acum. Și, ar fi mai bine să nu vină, pentru că acum, am gustat-o, iar întrebarea mă chinuie: ce era? Nu este un basm despre regele gol? De ce toată lumea lăuda, dar nu-mi place atât de mult încât sunt sigur că nici nu ar fi trebuit să încerc asta?
Ei bine, bine, să ne întoarcem la berbecii noștri (aceasta este o expresie, dacă este asta), dar de fapt - să gem.
În copilărie, am întâmplat foarte mult să jignesc o anumită doamnă. Fie a fost o rudă a unei persoane foarte îndepărtate (bine, oh-oh-oh-foarte îndepărtate), fie o prietenă - de asemenea îndepărtată, familiei noastre, dar a apărut o singură dată.
Neinvitat, neașteptat, în zori (de îndată ce mijloacele de transport în comun au început să plece), cu o geantă mare gata și a spus: și te voi vizita! Nu era obișnuit să mergi în vizită cu mâinile goale în acele zile, așa că cadourile erau ascunse în pungă. Și majoritatea acestor bunătăți sunt bănci.
Borcanele ascundeau gem. Un fel, un fel.
- Dovlecel! - Doamna a anunțat cu mândrie și eu... am refuzat să o mănânc. Și și fratele meu, după părerea mea. Am fost siguri - dovleceii sunt buni în caviarul de dovlecei, bine, sau înăbușit - cu roșii, ardei dulci, cu ierburi, vara. Iarna, dar gătită cu zahăr - bine, la naiba!
Doamna s-a simțit foarte ofensată de noi - spun ei, a târât și a târât, dar tu nu mănânci și tot timpul oaspetelui ei, fără să se plângă, așa de rostogolit, convins să încerce o lingură - spun ei, este delicios. Am ținut cu statornicia soldaților de tablă.
Au trecut treizeci (chiar și ceva mai mulți ani), în acest timp au încercat să mă regaleze cu gem de măduvă de multe ori și, în cele din urmă, am decis să încerc.
Stau și încerc să înțeleg: de ce îl iubesc?
Există un singur răspuns: pur și simplu pentru că dovleceii sunt disponibili, aceștia cresc astfel încât până la sfârșitul verii oamenii să nu știe ce să mai gătească din ei. Iar gustul lor este complet neutru. Aș compara chiar dovleceii cu soia: aceștia iau aroma produsului însoțitor.
Această gemă se face conform „rețetei clasice”, așa cum mi s-a spus:
• Kilogram de dovlecei
• Kilogram de zahăr
• O lămâie
• O jumătate de pahar de apă
Și are gust... doar gustul siropului de zahăr cu lămâie. Este foarte plat și dur. Lămâie, zahăr, undeva în fundal, pătrunde ceva „de genul”, nu zahăr-lămâie, dar toate acestea sunt înfundate cu duritate de lămâie și zahăr zaharat.
Știți, presărați lămâia cu zahăr și lăsați-o să se infuzeze astfel încât să înceapă sucul - și asta va fi mai gustos decât să vă amestecați cu gem de dovleac de gătit. Singurul lucru este că dovleceii din el sunt amuzanți. Pot fi mestecate, sunt ferme și nu se strecoară. Deci, pentru o astfel de structură a dovlecei în sine este cu siguranță un plus.
Dar…
Nu l-am încercat de treizeci de ani și... ar fi fost mai bine dacă nu l-aș fi încercat deloc. Aceasta este părerea mea, pentru cineva, poate, vin astfel de deserturi dulci cu zahăr.
PS. Dacă îți place gemul de dovlecei, spune-ne cum gătești și ce anume îți place?