Voi continua subiectul nutriției pentru liderii de la Kremlin. Sper că nu se supără nimănui? Există destul de multe informații pe ea pe internet, dar sunt tot felul de... contradictorii. Rețetele sunt uneori date în general fenomenale, care sunt foarte greu de imaginat - nu din cauza penuriei din acest produs sau altul, nu (în majoritatea cazurilor ingredientele sunt mai mult decât disponibile) și în absurditatea lor combinații.
Se pare că cel mai adesea aceste rețete au fost luate din tavan. Ei bine, trebuie să completați o mie de caractere, să zicem - aici este o persoană care umple.
Ei bine, bine, nu voi întinde introducerea, astăzi - despre kuleshul de vânătoare al lui Nikita Sergheievici Hrușciov.
În copilărie, mă încăpățânam să mă gândesc că kulesh este orice supă cu slănină, gătită într-o oală și deasupra unui foc. Nu-mi amintesc de unde a venit această încredere. Poate după ce am citit „Cetatea veche” a lui Belyaev - a fost doar o mențiune despre kulesh, gătit într-o campanie cercetașii din Pilsudski (dacă dintr-o dată cineva a citit și cartea - scena raidului din Zarechensk și băieții satului în cercetaș tabără).
Apoi, când am început să mă interesez de mâncare, nu numai în ceea ce privește „mâncați”, ci și în ceea ce privește „de unde a venit totul” (istoria bucătăriei a devenit interesantă ÎNAINTE de a găti s-a îndrăgostit), a aflat că kulesh, de fapt, este orice - de la grâu lichid până la tocană, iar umplerea acestuia variază în funcție de regiune origine.
Mai mult, regiunile de origine sunt regiunile din sudul Rusiei și mai departe - Ucraina, Belarus, Ungaria. Apropo, kolesh în limba maghiară înseamnă „mei”, „mei”. Nu este surprinzător faptul că kulesh are interpretări diferite în diferite dicționare explicative și culinare.
Dal numește o tocană lichidă cu carne de vită din fulgi de ovăz de mazăre, slănină și alte lucruri, Pokhlebkin - terci de făină cu slănină în Belarus și grâu de mei cu crăpături și ceapă în Ucraina și sudul Rusiei. Există, de asemenea, un kulesh neted cazac - dar despre asta, cred, de altă dată.
Dacă te uiți atent, prezența cerealelor fierte și a unturii devine semnele definitorii ale kulesh.
Dacă da, atunci felul de mâncare care a fost pregătit pentru Nikita Serghei, desigur, este kulesh (și este cu adevărat gustos, cumva a fost făcut în timpul campaniei, mi-a plăcut pentru că nu era bland, dimpotrivă, bogat, luminos). O puteți găti și acasă. Dar, în mod ideal, desigur, aveți nevoie de un cazan sau de o fontă.
Rețeta în sine este simplă:
- Un pui care cântărește aproximativ 1,2 kilograme
- 200 de grame de untură
- Orez - 1 pahar
- Ouă - zece bucăți
- Roșii - 10 bucăți
- Ceapă - 3-4 capete
- Sare, piper după gust ca alte condimente
Apă: uitați-vă după numărul de consumatori, ce fel de orez aveți și după apetit. Dar kulesh-ul ar trebui să fie gros.
Va trebui să te amesteci puțin cu gătitul.
În primul rând, tăiați slănina în bucăți mici, tăiați ceapa în sferturi. Apoi, încălzim un cazan cu pereți groși, o oală din fontă, o cratiță (dacă gătim acasă) și punem untură acolo să se prăjească în propria noastră grăsime. Dacă aveți un cazan, un bun, „uzat” sau fontă, nu este nevoie să folosiți ulei, dacă aveți o cratiță, va trebui probabil să adăugați puțin ulei. Când slănina este rumenită, trimitem ceapa în același loc.
Fry-fry-fry. Și în același timp tăiem puiul în bucăți mici.
Când ceapa este prăjită, trimitem puiul la fontă sau la ceaun. Mai întâi, prăjiți, apoi lăsați-l eventual să fiarbă. Când puiul este gata, umpleți-l cu apă fiartă fierbinte - încălzirea sub ceaun ar trebui să fie maximizată, astfel încât apa să fiarbă cât mai repede posibil.
De îndată ce fierbe, adăugați orez și gătiți timp de 15 minute. Când orezul a fost turnat, încălzirea poate fi redusă, iar pentru a „aburi” totul, acoperiți vasele mai întâi cu folie, apoi numai cu un capac.
În aceste cincisprezece minute, trebuie să aveți timp să ștergeți roșiile, să le curățați și să le măcinați (le puteți bate cu un blender) și, după ce au trecut 15 minute, trimiteți piureul la un kale.
Apoi bateți o duzină de ouă și cu atenție, le puteți adăuga în supă printr-o sită, amestecând continuu.
Reduceți căldura, sarea, piperul, adăugați ierburi tocate și lăsați să stea încă câteva minute.
Poftă bună!