Dacă credeți că supa de mere este în mod necesar compot, atunci vă înșelați profund. Merele sunt destul de active pentru pregătirea primelor feluri de mâncare. Nu peste tot, desigur.
Dar în flamandă - da. În prezent, aceasta este una dintre regiunile Belgiei actuale, din câte îmi amintesc. Cinci provincii nordice unde se vorbește olandeză. Nu este atât de complicat cu bucătăria (mult mai ușor decât cu schimbările teritoriale în cursul istoriei). Bucătăria obișnuită, moderat hrănitoare, moderat simplă, din nordul Europei. fără nicio bibelou special, pentru cineva poate părea plictisitor, cineva îl numește „solid”.
Trebuie să recunosc că îmi place mai mult bucătăria din regiunile sudice - luminoasă, picantă, fierbinte. Dar uneori puteți încerca nordul - este interesant.
Deci, această supă este în mod clar nordică, dar... Evident împrumutată. Bănuiesc că el provine dintr-un secol, deci 18, poate 19. Și mi s-a părut datorită britanicilor. Ei au adus amestecul de curry în Europa, făcându-l aproape o aromă tradițională în bucătăria engleză. Cu toate acestea, flamanda a adăugat cremă - unde putem merge fără ele?
Și apoi există o analogie cu chutney ...
Dar destul de gândit, să ne apropiem de supă.
Luăm:
- 3-4 mere, nu uriașe, dar nici mici. De dorit - nu foarte dulce.
- 3-4 cepe mari
- 1 lingură pudră de curry
- Un litru de pui (sau bulion de legume)
- Un pahar de smântână (de preferință cel puțin 20% grăsime)
- Câteva căței de usturoi
- Câteva linguri de unt
- Sare despre gust
Cum gătim:
Curățați ceapa și merele, tăiați ceapa în cuburi foarte mici, merele în cuburi mai mari, dar cu așteptarea că își pierd complet structura în timpul gătitului.
Topiți untul într-o cratiță, trimiteți ceapa acolo și prăjiți până devine translucidă.
Îi trimitem mere, presărăm toate curry-urile. Când merele sunt puțin prăjite, se toarnă totul cu bulion și se fierbe aproximativ 15 minute, se amestecă, se toarnă smântâna, se încălzește, se oprește și... voilă, se poate servi cu usturoi tocat. A, da, trebuie să săriți și să gustați.
Și, dacă îți plac supele de piure mai delicate, poți pumnul supa cu un blender.
Poftă bună!