Mi-am spus greșitul pilaf doar pentru că cunoscătorii adevăratului pilaf uzbec vor arunca cu pietre după mine după ce am citit această rețetă, dar vă asigur că la ieșire pilaf-ul meu nu diferă de cel uzbek real în ceea ce privește gustul pilaf. Principalul lucru în acest fel de mâncare este condimentele!! Dacă nu știi exact ce condimente să folosești, cumpără un amestec de condimente gata preparat. Lângă mine există un magazin indian, iar acolo cumpăr mereu condimente, ierburi uscate pentru toate ocaziile. Îmi place pilaful cu pui, așa că vă invit să vă familiarizați cu această rețetă.
Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
Carne de pui-0,5
Morcovi - 1-2 buc.
Arc - 1 buc.
Orez - 1,5 - 2 căni
Usturoi - 1 cap
Sare, condimente după gust
Tăiați jumătate de pui în bucăți mici. Radeți sau tocați morcovii. În pilaf adevărat, morcovii galbeni sunt adesea folosiți, dar lucrăm în circumstanțe date, astfel încât să cumpărăm ceea ce este în magazin. De asemenea, tăiați în bucăți mici.
Turn suficient ulei vegetal în ceaun și, când se încălzește, pun morcovii în el,
iar după câteva minute ceapă. Legumele se prăjesc la foc mare. Am pus o cantitate mică de condimente în legume deja în acest stadiu. După cinci minute adaug puiul, amestec totul bine și prăjesc puiul timp de zece minute. Mai adaug condimente.
Acum am pus orez galben aburit în ceaun (uneori cumpăr orez special pentru pilaf, dar de data asta l-am folosit pe cel care era acasă) și prăjim legume, pui și orez împreună.
Știu că profesioniștii uneori prăjesc orezul și când gătesc pilaf. Mi se pare că are un gust mai bun pentru că orezul absoarbe toată grăsimea, mirosul de mirodenii sau poate doar mi se pare, dar gustul vasului este diferit decât dacă aș fi turnat orez într-un cazan și l-aș umple cu apă. Prăjesc totul împreună la foc mare timp de trei minute și amestec constant.
Acum umplu orezul cu apă. Apa ar trebui să acopere orezul cu cel puțin 2 cm, sare.
Îmi curăț puțin capul de usturoi și folosesc un cuțit pentru a face tăieturi verticale în fiecare cățel, astfel încât usturoiul să-și dea aroma mai repede.
Adaug usturoi la pilaf, reduc focul și uit de pilaf timp de douăzeci și cinci de minute.
Știu că, cu o pregătire adecvată, pilaful nu interferează atunci când orezul este deja turnat, dar am avertizat imediat că us pilaf nu este corect, așa că, atunci când văd că apa se evaporă, pot amesteca conținutul de mai multe ori kazanka. Nimic nu se va transforma cu siguranță în terci dacă alegeți orezul potrivit și nu îl supraexpuneți pe aragaz.
Când vedeți că apa s-a evaporat, încercați orezul, acesta ar trebui să fie puțin gătit, după ce l-ați oprit, va mai veni în ceaun.
Asta e tot! Pilaf este gata! Bon Appetit tuturor!