Iti place carne, cum îl iubesc?
Cât de frumos - stai pe o zi fierbinte în umbră, sorbind băutură spumoasă și trimiterea periodic în felie gura uimitoare basturma acasă insulă!
Basturma în sine este destul de simplu de a pregăti, dar necesită o investiție serioasă de timp. Pe de altă parte, de ce nu surprinde prietenii într-o astfel de delicatesă pentru bere?
Cel mai bun lucru pentru a face basturma carne de vită, carne și este necesar să se ia o proaspătă (nu congelate), fără dungi, filme și grăsime.
Dar, după cum arată experiența, pulpa cu vene mici, de exemplu, din partea din spate a piciorului, este, de asemenea, frumos.
Gata de vită basturma ar trebui să fie la atingere, cum ar fi un magazin, cârnați afumați, nu carne nu uscat, ar trebui să nu fie greu ca o cărămidă.
Bine și basturma tăiat corect ferm, dar în interiorul ei de carne de licitație, care este ușor să muște dinții lor.
Basturma a servit ca o gustare de carne la bere, acesta poate fi adăugat la salate, învelite în lipie cu verdeață și încă se prajesc foarte gustoase ouă ei.
Reteta Basturma de carne de vită din Crimeea la bere
ingrediente:
- 1 kg de carne de vită
- 0,5-1 kg sare
- 1,5-2 Art. apă
- 100 g Chaman
- 3-4 linguri. l. boia de ardei
- 3-4 linguri. l. chili
- 2 linguri. l. chimion
- 2 linguri. l. coriandru
- 3 linguri. l. usturoi uscat
Mod de preparare:
1. Se împarte carnea în bucăți de 300-400 g Deci, este mai bine să se usuce.
2. Movilă la fundul vesela de sare, suprapus pe partea de sus și de carne măciniș sare rămasă.
3. Ia oala cu carne timp de trei zile în frigider. Carnea va fi de a lasa sucul, care va trebui să fuzioneze și să transforme carnea.
4. După acest timp, carnea trebuie îndepărtate și puse macerate timp de trei ore (temperatura camerei de apă).
5. Regula este simplă - trei zile solilos - inmuiat timp de trei ore. În timpul înmuierea carnea va pierde nu numai excesul de sare, dar, de asemenea, atinge o apă inutilă.
6. Prin urmare, îmbibată o bucată de carne pune pe un prosop de hârtie și se acoperă cu un alt prosop. Și apoi a pus pe partea de sus a plăcii și a opresiunii. Și lasă timp de 2-3 ore. Aceasta depinde de dimensiunea piesei. Piesa este, apa mai mult va lua, cu atât mai mult va trebui să strângeți.
7. Împachetează carnea și portaltoi într-cheesecloth un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de muște.
8. proces Ofilirea durează două sau trei zile. În acest timp, concentrația de sare din carne complet aliniate pe tot parcursul.
9. După aceea, se prepară tencuiala cărnii. Este nevoie de siguranță să fie făcut în seara, așa că este bine Chaman „prieteni“ umflate și cu condimente. Vsyp în Chaman cupa, toate condimentele și se toarnă în puțină apă și se amestecă. Chaman va îngroșa nevoie de apa la fel de mult pentru a obține consistența cremă groasă. Apoi a pus usturoi uscat înapoi, se amestecă, dacă este necesar, mai mult conținut de apă.
10. basturma Obmazh această pastă. Așteptați atunci când primul strat se usuca, iar apoi se aplică un al doilea strat și cu atenție nivelat.
11. Basturma rămâne învelit în pânză și atârnă uscat soare. Este recomandabil să nu-l expune la lumina directă a soarelui (în caz contrar se va usca neuniform).
12. Procesul de uscare în funcție de temperatura și umiditatea poate dura de la o săptămână până la trei.
De preferință, de mai multe ori în acea perioadă pentru a schimba tifon pentru a curata.
13. După uscare, strângeți ușor carnea cu degetele, în cazul în care elasticitatea Reamintește smucit cârnați, atunci îl puteți elimina din uscător.
Acum, gata nevoie basturma să-și încheie bine în folie de plastic și a pus în frigider timp de 3-4 zile.
În acest timp, carnea este încă mai bine coace, bucăți tăiate sunt flexibile și moale.
Acest basturma poate fi păstrat în frigider timp de până la trei luni.
basturma Pregătirea finalizată. Se toarnă spuma holodnenkoe și se taie în felii foarte subtiri basturma. Și bucurați-vă!
Poftă bună!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!