Prietena mea a trăit toată viața în Kazahstan și spune că a crescut pe „baursaks” și „besh”. Într-un cuvânt, ea a adus în Rusia o rețetă superbă de carne cu aluat.
La noi este aproximativ ca pastele navale. Ei îl au-beshbarmak. În Kazahstan se numește pur și simplu „besh” sau „byash”, ceea ce înseamnă literalmente „cinci degete”. Este de înțeles, îl mănâncă cu mâinile (dar acest lucru nu este sigur).
Deci, beshbarmak este cel mai bine gătit din carne de cal (așa spune prietenul meu). Dar, în absența „cărnii de cal”, va face miel cu os și carne de vită și chiar porc. Principalul lucru este să gătești corect carnea.
Clătiți-l bine și puneți-l în apă clocotită, nu cu apă rece ca gheața, și gătiți-l cel puțin 2,5 ore. Dacă faci contrariul, obții un bulion delicios, iar în acest fel de mâncare carnea principală. Și ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și delicată.
M-am îndrăgostit foarte mult de beshbarmak și gătesc conform rețetei partenerului meu:
- carne de oaie
- vită
- carne de cal
- kazy (carnat de carne de cal)
În total iau carne cu oase de aproximativ 3 kg. Îl iau pe Kazy dacă este disponibil.
Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin, mazăre condimentate, 1 morcov și 1 ceapă în bulion, sare după gust.
Scoat carnea gata, o dezasamblez și o tai (arunc oasele).
Filtru bulionul, îl turn în boluri, presăr cu ierburi.
O astfel de supă se numește shurpa, este spălată și umplută cu „besh”. Încearcă, este delicios.
Beshbarmak este întotdeauna pregătit cu ceapă.
Am tăiat 1 kg de ceapă în inele subțiri și le împart în două părți.
- Trec o parte în unt sau în grăsimea înghețată din bulion.
- Se toarnă celălalt cu trei oale de bulion, piper după gust și se aduce la fierbere.
Gătesc ceapa în bulion 5-10 minute, o îndepărtez cu o lingură cu fante și apoi adaug tăiței de casă (bucăți de aluat).
Să ne întoarcem la felul nostru principal. Fără tăiței de casă, acesta nu este beshbarmak, ci doar carne fiartă cu ceapă.
Acum puteți cumpăra bucăți de aluat gata făcute în magazine și piețe. Acest tip de paste se numește „șocant”. Aproape nu diferă de acasă.
Pentru tăiței de casă, aveți nevoie doar de făină, ouă, apă și sare:
- făină-500 gr.
- ouă-2 buc.
- apă-250 gr.
- sare-1 linguriță l.
Totul trebuie conectat și frământați astfel aluatulastfel încât să fie răcoros și să nu se lipească de mâini. Așezați într-o pungă (sau acoperiți) și lăsați o jumătate de oră sau o oră.
Ungeți aluatul finit cu unt, împărțiți-l în coloboks și întindeți-l subțire.
Tăiați aluatul în fâșii subțiri sau bucăți. Puneți un prosop și uscați-l.
Am spionat 1 hack de viață despre cum să faci rapid tăiței de casă.
Luați făină (2 căni), 2 ouă, sare (un vârf) și amestecați într-o ceașcă. Frecați cu mâinile până când apar bulgări. Îl întindem pe un prosop de hârtie și îl uscăm. Gata, fidea rapidă este gata!
Gatiti taiteii in bulion timp de 7-10 minute.
Scoatem taiteii si ii trimitem la ceapa sotata, amestecam.
- Luăm un fel de mâncare larg frumos, întindem tăiței cu primul strat, carnea fiartă cu al doilea strat, presărăm deasupra ceapa fiartă și ierburi, turnăm bulionul.
2. Se toarnă bulionul în boluri și se servește ca o farfurie fierbinte la "besch".
Poftă bună!
- "Chuchvara nu este despre carne, ci despre dragoste pentru ea!" Rețetă adevărată de găluște
- O femeie uzbecă a împărtășit o rețetă pentru o plăcintă delicioasă, care va atrage soțul, soacra și chiar un copil
- Mătușa mea și-a păstrat secretul atât de mulți ani și a gătit supă groasă și delicioasă cu doar 2 cartofi
ABONĂ-TE LA CANAL