Odată am întâlnit un bărbat. Vindea lapte pe piață, iar cumpărătorii veneau la el din când în când. Omul era înalt, robust și se remarca din mulțime, dar nu asta îi atrăgea pe oameni, ci dispoziția lui veselă.
M-a convins cumva repede și am cumpărat de la el o cutie de lapte de trei litri. Cuvânt cu cuvânt, și laptele s-a lăudat cu ce clătite delicioase aș face din acest lapte și chiar a spus rețeta pentru clătite. Ei spun că astfel de clătite sunt preparate numai în satul lor, iar eu nu am gustat niciodată clătite mai gustoase.
Și clătitele conform rețetei sale s-au dovedit a fi cu adevărat gustoase. Chiar m-am agățat de ele odată. Găteam în fiecare zi. Seara a frământat aluatul, iar dimineața a copt clătite. Clătitele erau întotdeauna pufoase și incredibil de gustoase, iar ceea ce am observat nu a fost niciodată rupt sau lipit de tigaie.
Gătit.
Este mai bine să preparați aluatul de clătite în avans. Trebuie să stea ca făina să se umfle (aproximativ o jumătate de oră). Așa că m-am obișnuit să fac aluatul înainte de culcare și să-l las în frigider până dimineața.
Dar secretul clătitelor nu este acesta, ci în vershoks-uri, din care vom găti clătite. Cine a locuit în sat va înțelege la ce mă refer. Poate că această rețetă de clătite este veche, nu știu sigur.
Știu că clătitele sunt făcute și din lapte acru și zer. Am gătit pe una sau pe alta, dar din vershoks, clătitele sunt mult mai aromate și gustoase.
Plăcintă cu mere când vrei să surprinzi cu o plăcintă delicioasă de casă (fără drojdie)
Cum se obțin blaturi din lapte?
Mai întâi trebuie să cumpărați lapte proaspăt și să puneți borcanul în frigider pentru o zi. Laptelui trebuie să i se acorde timp pentru ca crema să se stabilească (este suficientă o zi).
Puteți accelera acest proces și puteți cumpăra lapte cu smântână. Acest lucru poate fi văzut clar din borcan, atunci când există un strat de cremă grea la suprafață lângă gât.
Dar nu aș risca, dar am încercat mai întâi acest lapte. Dacă are gust amar, atunci laptele este vechi, ceea ce înseamnă că blaturile vor avea gust amar (și și clătitele).
De ce nu toți oamenii pot bea și absorbi lapte (4 fapte științifice de la un alergolog)
Acum trebuie să puneți borcanul cu lapte într-un loc cald și să așteptați până când laptele devine acru. De obicei durează cel puțin o zi, sau chiar mai mult. Totul va depinde de sezon, precum și de calitatea laptelui.
Principalul lucru nu este supraexpunerea laptelui. De îndată ce bule apar în borcan, atunci este gata și este timpul să luați o lingură și să scoateți blaturile. Puteți lua niște lapte acru (este în regulă).
3 motive principale pentru a nu vă teme să fierbeți laptele (științific și simplu despre lapte)
Deci, am îndepărtat blaturile din laptele acru și, în alt fel, smântâna grea. Vom găti clătite din ele. Apropo, puteți face smântână de casă din vershoks, dacă puneți două în frigider pentru o zi.
Smântână de casă fără aluat în 12 ore (rețetă simplă)
Cum să gătești clătite din blaturi?
Luăm blaturile, amestecăm cu ouă într-o cană, adăugăm puțină apă fierbinte (sau lapte) la ele, adăugăm ulei vegetal, sare după gust, zahăr, adăugăm făină și sifon.
Ouăle pot fi împărțite în gălbenuș și alb. Adăugați gălbenușul la aluat la început, bateți albul și adăugați la final. Acest lucru va face clătitele și mai magnifice.
Aluatul ar trebui să iasă ca smântâna. Dacă aluatul este gros, nu contează, puteți adăuga puțină apă.
Când aluatul a stat și a fost plin, este timpul să coaceți clătite.
M-am îndrăgostit de aceste clătite, gătesc cu plăcere. Chiar și fără niciun motiv pentru a mulțumi copiii și soțului.
Poftă bună și clătite delicioase!
Dacă articolul s-a dovedit a fi util, îmi place, mă motivează să scriu noi publicații pentru tine,Abonati-vape canalul meu LABORATOR DE GUST. Distribuiți prietenilor dvs. în rețelele sociale. rețelelor și lăsați-vă comentariile. Mulțumesc.