Într-o zi, mătușa mea a venit să mă viziteze pentru a mai sta o săptămână. Sau mai bine zis a zburat din Uzbekistan. Îmi amintesc că atunci am invitat-o să bea niște lapte proaspăt, doar soțul adus proaspăt de pe piață.
Care a fost surpriza mea când mătușa mea a făcut o grimasă și a refuzat această băutură miraculoasă.
-Sha, nu poți, trebuie să o fierbe. Nimeni nu bea lapte crud aici. Te poți îmbolnăvi.
-Mătușă, ce zici de vitaminele și enzimele utile? Laptele fiert nu va avea niciun beneficiu.
-Va fi. Aici, ascultați, luați și preparați katyk din lapte fiert. Va fi foarte gustos și sănătos. Noi, în Uzbekistan, facem și mâncăm tot katyk. Adăugăm la shurpa, la salate, mâncăm cu manti și samsa. Gătim okroshka cu el vara.Da, și bem doar ca kefir. Doriți zahăr sau gem, adăugați-l, va fi foarte gustos.
Știi, m-a convins. Am pregătit acest katyk și pot spune că mi-a amintit foarte mult de iaurtul din sat, dar era mult mai gros. În ea, lingura stătea, ca în smântâna grasă.
Care este secretul?
Așa cum m-a învățat mătușa mea, katyk ar trebui să fie făcut din lapte natural. Laptele de casă de pe piață este cel mai bun.
Puteți lua și lapte din magazin, dar pasteurizat și o selecție completă. Așadar sunt șanse ca laptele să fie real.
Dar, pentru aluat, luați în mod ideal același katyk. Toată lumea din Uzbekistan gătește katyk. O puteți cumpăra oricând în piață sau puteți cere câteva linguri de la vecini.
Dar dacă nu există katyk?
Mi s-a întâmplat pentru prima dată, dar am ieșit. Am înlocuit katyk-ul cu iaurt de casă. Voi spune că a ieșit bine. Mătușa spune că se dovedește mai gros pe katyk decât pe iaurt. Dar mi-a plăcut și această metodă.
După aceea, am gătit katyk pentru mine și pentru smântână, și pe kefir. Acest katyk se dovedește a fi apos, dar ca băutură îmi place.
Un alt punct important.
Pentru a pregăti katyk, trebuie să luați doar produse lactate proaspete și naturale, altfel katyk se va dovedi fie vâscos, fie amar.
Un alt sfat. Îndepărtați cât mai multă umezeală din lapte. Densitatea katykului depinde de aceasta.
Pgătit.
1) Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se acoperă apoi cu un capac, se pune foc mic și se fierbe timp de 5-15 minute.
2) Răciți laptele fiert la 40 de grade (încercați-l cu degetul, dacă este cald, gata).
3) Laptele poate fi turnat într-un borcan sau în orice recipient convenabil. Apoi trebuie să adăugați drojdia și să amestecați.
De obicei, mai întâi adăugați câteva linguri de lapte în aluat, apoi turnați-l în lapte.
4) Acum închideți cu un capac, acoperiți cu un prosop cald sau o pătură.
Îl punem într-un loc cald. După 5-7 ore, puneți-l la frigider. Nu se amestecă.
După o oră, katyk se va îngroșa și puteți mânca. Katyk se păstrează la frigider timp de 2-3 zile.
Poftă bună!
Ingrediente necesare:
Lapte fiert - 1 litru
Katyk, smântână sau kefir-1 lingură. l.
►Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vape canalul meu LABORATOR DE GUST.