Dacă iubești cotletele adevărate din carne, și nu acele cotlete false care arată doar ca cotletele și, de fapt, nu sunt deloc, atunci această rețetă este pentru tine.
Am găsit această minunată rețetă de cotletă într-o mică carte de bucate, am apreciat-o, am modificat-o puțin și vreau să o împărtășesc cu voi.
Ingrediente:
- 450 gr. carne
- 50 gr. grăsime de porc
- 50 gr. untură
- sare, piper, usturoi după gust
La prescripție medicală: carnea trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă slănină și usturoi tocat, sare, piper și se amestecă totul bine.
Totul este în regulă, dar ce trebuie făcut dacă nu există o mașină de tocat carne sau pur și simplu nu există nicio dorință de a face joc cu ea. Și îmi doresc foarte mult cotolete. Așa că m-am obișnuit și cumpăr carne tocată gata preparată (sau gătesc carne tocată în prealabil și o îngheț).
Și în loc de o mașină de tocat carne, iau o pungă de carne tocată, o învelesc în mai multe pungi cu alimente, o pun pe masă, o acoper cu un prosop de bucătărie și o bat cu un ciocan sau cu un sucitor. Deci carnea tocată devine moale și nu este nevoie să lucrați cu o mașină de tocat carne.
Apoi, transfer carnea tocată bătută într-o ceașcă adâncă, adaug sare, piper negru măcinat, usturoi. Usturoiul poate fi înlocuit cu usturoi uscat sau deloc adăugat. Dar îmi place gustul usturoiului în cotlet, așa că vă recomand să adăugați usturoi.
Se amestecă totul bine, astfel încât carnea tocată să fie saturată cu aer. Acest lucru nu este dificil de făcut, trebuie doar să luați puțină carne tocată în palmă și apoi să o înclinați brusc înapoi în ceașcă. Când simți că ai suficient, acoperă și lasă să stea pe masă 20-30 de minute.
Dacă sunteți prea leneși pentru a vă încurca cu carne tocată, atunci puteți sări peste această parte în siguranță, cotletele de carne tocată tocată se vor dovedi foarte gustoase fără probleme.
La prescripție medicală: șipreparați cotletele din carne tocată, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le în untură.
Toate acestea în combinație cu carnea tocată sunt perfecte. Prin urmare, pentru prăjire, luați numai pesmet și numai untură. Și, pentru a îndepărta excesul de grăsime, transferați cotletele terminate pe un prosop de hârtie sau pe o placă de lemn. Hârtia și lemnul vor absorbi grăsimea ca un burete, iar cotletele vor deveni delicioase și nu grase.
Se prajesc chiftelele la foc mic, acoperite, timp de 30 de minute.
Poftă bună!