Salutare tuturor! Numele meu este Natalia și mă bucur să vă urez bun venit pe canalul meu Tasty Simply Fast!
Astăzi vreau să vă invit să faceți o prăjitură de ciocolată fără făină și zahăr.
Tortul este foarte gustos, ciocolata bogata si in acelasi timp foarte frageda.
Tortul se pregătește rapid, doar 1 oră și tortul este pe masa ta.
Folosesc arahide pentru stratul intermediar, care poate fi înlocuit cu orice nuci care îți place. Dacă nu vă plac nucile, nu este nevoie să le adăugați.
De asemenea, puteți înlocui nucile cu felii de banane feliate subțire sau puteți înlocui 1 rând de nuci cu o banană.
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Sa gatim
Aluatul se gătește suficient de repede, așa că nu uitați să aprindeți cuptorul pentru a încălzi până la 180 de grade și să pregătiți vasul de copt.
6 ouă trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri.
În rețeta pe care o folosesc Ciocolată SchogettenPorțiune întunecată.
Topiți într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă 150 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 50%.
Lăsăm ciocolata topită pe masă.
- Adăugați un vârf de sare la gălbenușuri
Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
- Adăugați 10 grame sau 1 lingură. o lingură de pudră de cacao cernută
Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează
- Adăugați ciocolată topită anterior
Se amestecă totul bine cu o spatulă, astfel încât masa să devină omogenă.
- Adăugați un vârf de sare proteinelor
Începeți să bateți la o viteză redusă a mixerului.
Când albul bate într-o spumă ușoară, începem să creștem treptat viteza mixerului.
La viteza maximă a mixerului, bateți albul până se obține o spumă stabilă.
Înainte de a introduce proteine, amestecați masa de ciocolată, aceasta ar trebui să fie moale.
Dacă vă este greu să amestecați, atunci puteți încălzi ușor masa la cuptorul cu microunde, literalmente 5-10 secunde sau într-o baie de apă.
Apoi adăugați treptat proteina bătută în masa de ciocolată.
Adăugați niște proteine. Prima porție de proteină este dificil de amestecat, așa că la început pur și simplu amestecați până la omogenizare.
Adăugați puțin mai multă proteină, acum adăugați proteina cu atenție, combinați proteina biciuită cu masa de ciocolată într-o mișcare circulară.
Mai mult, când masa de ciocolată este elastică, adăugați jumătate din proteinele rămase.
Cu o mișcare circulară, adăugați proteina bătută la masa de ciocolată.
Amestecați ușor și, în același timp, rapid până când este neted, aerisit.
Apoi jumătatea rămasă.
Nu este necesar să se amestece mult timp, astfel încât proteinele să nu se așeze.
Odată ce masa a devenit omogenă, este suficient.
Masa este lichidă, curge ușor din scapula, dar în același timp este aerisită.
Se toarnă aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Dimensiunea foii mele de copt este de 28 x 38 cm.
Intindem aluatul pe toata suprafata.
Pentru a distribui aluatul uniform, începând de la colț, desenez cu un băț de-a lungul fundului, mai întâi linii verticale și apoi orizontale.
Scoatem produsele coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
Verificăm pregătirea tortului cu un băț de lemn. Strapungem, dacă iese uscat, atunci biscuitul este gata.
Punem tortul pe grătar și îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Tortul se răcește suficient de repede.
În timp ce tortul se răcește, puteți prepara crema.
Tăiați tortul răcit în jurul marginilor.
Ținând hârtia, întindem cuțitul de-a lungul biscuitului.
Aluatul este umed, deoarece este format din ciocolată, există urme de aluat pe cuțit, așa cum ar trebui să fie.
Îndepărtăm garniturile, nu vom avea nevoie de ele. Le puteți pune într-un castron, presărați cu nuci, adăugați smântână și veți avea desert într-un castron.
Acoperiți tortul cu hârtie pergament și răsturnați-l.
Scoateți hârtia pergament pe care a fost coaptă.
Tăiați tortul în 4 dreptunghiuri egale.
Să pregătim crema
- Se toarnă 200 de grame de smântână răcită cu 30-35% grăsime într-un castron curat, uscat și rece
- Adăugați 400 de grame de brânză rece la smântână
Începeți să bateți la viteza minimă a mixerului, crescând treptat viteza mixerului la maxim.
Bate crema până când este aerisită și stabilă.
Dacă doriți o versiune mai ușoară a tortului, atunci crema de brânză poate fi înlocuită cu caș moale, pastos, fără boabe.
Cum se face brânză de vaci moale din kefir poate fi văzut în videoclip
- Se topește în cuptorul cu microunde sau în apă 150 de grame de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 50%
Deoarece bolul este fierbinte după încălzire, pentru a nu aștepta până se răcește la temperatura camerei, turn ciocolata într-un alt castron.
Adăugați niște smântână în ciocolată și amestecați până la omogenizare.
Facem acest lucru pentru a răci ciocolata, deoarece o vom injecta în cremă.
Transferați ciocolata răcită și moale în smântână.
Se amestecă la viteză mică a mixerului până se omogenizează.
Deoarece crema de brânză, smântână și ciocolată sunt dulci în sine, crema este delicioasă fără zahăr.
Crema se dovedește a fi delicată, aerisită, omogenă și își păstrează perfect forma.
Dacă nu vă grăbiți, puneți crema la frigider pentru 30-40 de minute să se răcească. Atunci va fi mai ușor să lucrezi cu el.
50 de grame de arahide prăjite trebuie tăiate.
Să formăm un tort
Împărțiți crema în 4 părți vizual. Dacă cântăriți pe o cântare, atunci aceasta este de 187 grame de cremă pentru fiecare tort.
Puneți primul tort pe o farfurie și acoperiți-l cu smântână.
Presarati deasupra crema cu arahide tocate.
Deci formăm un tort, alternând straturi - tort, smântână, nuci.
Dacă doriți, dacă doriți, puteți adăuga o stratul de banane tăiate în felii subțiri.
Puteți decora tortul după cum doriți. Nu strop nuci deasupra.
Tortul este gata, dacă doriți, îl puteți servi imediat la masă.
Ei bine, dacă îl lăsați la infuzat o oră în frigider, va fi și mai gustos și mai stabil.
Ingrediente conceput pentru tort dimensiunea 18 x 13 cm, înălțimea 7,5 cm, greutatea 1100 grame.
Biscuit de ciocolata
150 de grame ciocolată cu un conținut de cacao de 50%
6 ouă (greutate netă de 1 ou 60 grame)
10 grame (1 lingură. lingura fara blat) cacao
ciupi sare
Cremă de ciocolată
400 de grame cremă de brânză
200 de grame smântână cu un conținut de grăsime de 30-35%
150 de grame ciocolată cu un conținut de cacao de 50%
50 de grame arahide tocate tocate
Puteți folosi orice nuci doriți. Dacă nu-ți plac nucile, atunci le poți sări.
De asemenea, puteți înlocui nucile cu felii de banane feliate subțire sau puteți înlocui 1 rând de nuci cu o banană.