Tortul are delicioase prăjituri de ciocolată și cremă de ciocolată. Realizarea tortului cu ciocolată Riga este ușor și simplu. Nu este necesar cuptor și mixer.
Puteți găti în diferite variante
- dreptunghiular
- triunghiular
- pătrat
- rundă
- înalt
- scăzut
În momentul de față, dintre prăjiturile de ciocolată într-o tigaie, ocupă primul loc după gust pe lista mea.
Vă sfătuiesc să-l gătiți!
Puteți viziona o rețetă video pas cu pas în videoclipul meu de mai jos
Sa gatim
Pregătiți un amestec uscat, cernut imediat într-un castron
220 de grame sau 11 linguri. fără linguri de făină de grâu
40 de grame sau 4 linguri. linguri de cacao
putina sare
Se amestecă până se omogenizează.
Topiți 120 de grame de unt într-o cratiță la foc mic.
Se toarnă 150 de grame sau 7,5 linguri în untul topit. linguri fără zahăr de sus.
În timp ce amestecați, încălziți la foc mic, zahărul trebuie să se dizolve complet. Când zahărul se dizolvă, aduceți amestecul la fierbere.
Când masa fierbe, adăugați 7 grame sau 1 linguriță completă. o lingură de sifon.
Am amestecat. Începem imediat să stingem sifonul, masa se va lumina și va crește de mai multe ori.
Scoateți tigaia de pe foc. Când s-a terminat reacția de sodă, transferăm masa în vasul în care vom prepara aluatul.
În timp ce amestecați, răciți aluatul la aproximativ 50 de grade.
Puteți verifica cu mâna, masa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, astfel încât oul să nu se onduleze.
Adăugați un ou și amestecați până se omogenizează.
Adăugați al doilea ou.
De asemenea, amestecăm până se omogenizează.
Apoi, introduceți treptat un amestec uscat de făină și cacao în aluat.
Se adaugă o parte din amestecul uscat, se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Am adăugat amestecul uscat în aluat în trei etape.
Când aluatul devine dens, este deja dificil să amestecați cu un tel, schimbați telul cu o spatulă de silicon.
Nu încercați să frământați aluatul cu mâna, aluatul va fi foarte lipicios de mâini.
Aluatul se dovedește a fi moale, elastic, lipicios, ar trebui să fie așa, nu trebuie să ciocniți aluatul cu făină.
Presărați făină pe suprafața de lucru și transferați aluatul pe suprafața de lucru.
Presară puțină făină pe aluat și pe mâini.
Să formăm un cârnat lung din aluat. Am un cârnați de 52 cm lungime.
Vizual, l-am împărțit în 12 bucăți.
Tăiați 3 bucăți.
Frămânțăm fiecare piesă cu mâinile într-un dreptunghi de aproximativ 12 x 8 cm, grosime de aproximativ 3-4 mm.
Coacem prăjiturile într-o tigaie uscată, bine încălzită, în prealabil, la foc mic.
Se coace pe o parte timp de aproximativ 3-4 minute.
Când aluatul începe să crească, apar tuberculi, întoarceți ușor prăjiturile.
Coaceți încă aproximativ 1-2 minute și scoateți din tigaie pe grătar. Se lasa la racit.
Șterg tigaia cu o cârpă uscată și curată.
Așa ne coacem toate prăjiturile.
Timpul de coacere poate varia în funcție de tigaie și aragaz. Prăjiturile trebuie coapte, dar nu trebuie să fie uscate și să nu ardă.
Scuturați făina rămasă pe prăjituri cu o pensulă, lăsați prăjiturile să se răcească complet.
Tăiați prăjiturile răcite în jurul marginilor.
Am ajuns cu 12 blocuri de 6 x 10 cm, grosime de aproximativ 12 mm.
Tăiem fiecare bloc pe lungime, tăiat în jumătate.
Ca urmare, avem 24 de piese.
Apoi mărunțim tăieturile în pesmet și decorăm tortul cu el.
Să pregătim crema
200 de grame de ciocolată neagră cu 50% cacao trebuie topite.
De multe ori sunt întrebat în comentarii ce fel de ciocolată folosesc pentru a face creme de ciocolată, glazură, prăjituri.
Îmi place foarte mult și îl folosesc de mulți ani Ciocolată SchogettenPorțiune întunecată.
Această ciocolată nu m-a dezamăgit niciodată în rețetele mele.
Glazura, crema sau tortul preparat pe baza sa se dovedesc întotdeauna foarte gustoase.
Punem deoparte ciocolata topită, când o adăugăm la smântână, ar trebui să fie la temperatura camerei.
Pentru 600 de grame de smântână, am smântână cu un conținut de grăsimi de 20%, puteți lua mai multă smântână grasă. Smântâna acră din această rețetă poate fi înlocuită cu iaurt natural gros, fără aditivi.
Adăugați 120 de grame sau 6 linguri. linguri fără vârf de zahăr pudră.
Se amestecă pentru a dizolva complet zahărul pudră.
Adăugați 20 de grame sau 2 linguri. linguri fără vârful de cacao cernut.
Se amestecă până se omogenizează.
Apoi, în trei etape, adăugați ciocolată topită în smântână, de fiecare dată amestecați totul bine cu un tel până se omogenizează.
Crema este gata.
Am pus imediat 3 linguri. linguri de smântână pentru a alinia părțile laterale și partea de sus a tortului.
Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider.
Întindem primul rând de prăjituri pe o farfurie.
Instalați o matriță detașabilă și o folie de acetat.
Acoperiți prăjiturile cu smântână. Și astfel, alternând prăjituri și smântână, formăm un tort.
Puteți modela orice tort - dreptunghiular, pătrat, triunghiular, rotund, după cum doriți.
Puteți face diferite înălțimi ale tortului. Tortul își păstrează bine forma, așa că dacă îți plac prăjiturile înalte, atunci poți găti în siguranță un tort înalt.
De data aceasta am făcut 4 straturi de straturi de tort și 4 straturi de cremă.
Nu este nevoie să înmuiați prăjiturile din această rețetă.
Am un tort care măsoară 23 x 16 cm, 5 cm înălțime și cântărește 1 kilogram 400 grame.
Puneți crema pe ultimul strat.
Acoperim prăjitura cu folie alimentară și o punem la frigider să se înmoaie și să se stabilizeze 5-6 ore, de obicei o pun peste noapte.
Scoatem tortul finit din frigider, îl eliberăm din formă și din film.
Acoperiți laturile tortului cu crema rezervată anterior.
De asemenea, nivelăm vârful tortului cu crema pusă deoparte.
Măcinați butașii în firimituri. Le-am tocat într-un blender.
Presărați părțile laterale și partea de sus a tortului cu pesmet. Puteți decora tortul după cum doriți.
Ingrediente conceput pentru tort masoara 23 x 16 cm, inaltime 5 cm, greutate 1400 grame.
În 1 lingură fără blat - 20 grame de făină, cu blat - 30 grame.
În 1 lingură fără blat - 20 grame de zahăr, cu blat - 25 grame.
Tort de ciocolată Riga petigaie
Aluat
120 de grame unt
150 de grame (7,5 st. linguri fără blat) zahăr
7 grame (1 oră lingura) sifon
2 oua
220 grame (11 art. linguri fără blat) făină de grâu + adăugare
40 grame (4 st. linguri fără blaturi) cacao
Ciupi sare
Cremă
600 grame smântână sau iaurt natural gras, gros, fără aditivi
120 de grame (6 art. linguri fără blat) zahăr pudră
20 de grame (2 linguri. linguri fără blaturi) cacao
200 de grame ciocolata neagra cu continut de cacao 50%
Decor
Fărâmă tocată din straturile de tort