Bună prieteni! Chabatta italiană în două versiuni. Familia mea nu mai vrea nicio altă pâine.
CIABATTA - Rețetă italiană de pâine
Aluatul atât pentru unul, cât și pentru al doilea se face la fel, așa că îl voi împărți în jumătate când va fi terminat.
Opara
- Se dizolvă drojdia în apă. Adăugați făină la ele.
- Se amestecă totul cu un tel până se omogenizează.
- Este un aluat. Ar trebui să fermenteze de la 4 ore la zi.
- Cea mai convenabilă opțiune este să puneți dospul seara, iar a doua zi să faceți pâine.
- Drojdia a fermentat mai mult de 12 ore, totul este în bule mici.
- Îl voi împărți în două.
OPȚIUNEA 1 TEST
- Primul aluat este mai subțire.
- Se adaugă sare în făină și se amestecă.
- Se adaugă apă, miere în aluat și se amestecă și totul.
- Acum puteți adăuga făină.
- Frământarea aluatului până începe să se adune într-o bucată, asta înseamnă - suficient.
- Acoperiți aluatul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
A doua opțiune de testare
- Puneți deoparte câteva linguri de făină, amestecați restul cu sare.
- Adăugați apă la cultura de start rămasă și amestecați.
- Se toarnă făina și se frământă aluatul pe masă până se omogenizează.
- Durează aproximativ 10 minute.
- Așezați aluatul într-un castron și acoperiți-l cu un prosop curat și umed.
- Se pune într-un loc cald timp de 40-50 de minute.
După 50 de minute, frământați aluatul
Aluat "Număr - 1"
- Îmi ung mâinile cu ulei.
- Îndoiți aluatul de la margini spre centru, ridicați-l și coborâți-l în castron.
- Extindeți 90 de grade, ridicați și coborâți din nou în vas.
Urmăriți videoclipul despre cum să faceți acest lucru:
REȚETĂ VIDEO
- Acoperiți aluatul cu un prosop umed și scoateți-l în același loc pentru încă 40-50 de minute.
Aluat "Număr - 2"
- Îndoiți aluatul de la margini spre mijloc, acoperiți cu un prosop umed și scoateți în același loc pentru încă 40-50 de minute.
50 de minute mai târziu framanta aluatul
- Aluatul "Număr - 1" și "Număr - 2" - Repetați toate operațiunile. Acoperiți și scoateți timp de 40-50 de minute.
- După 40 de minute pentru primul test, iau pergamentul și îl praf bine cu făină.
- Se toarnă aluatul numărul 1 pe pergament.
- Presară deasupra făină dură sau gri.
- Se întinde aluatul într-un dreptunghi și se împarte în două.
- Se scutură făina în exces.
- În această formă, îl mai las încă 40 de minute.
- Împărțiți aluatul "Număr - 2" în două părți.
- Încercați să nu scoateți aer din el.
- De asemenea, se presară deasupra făină dură sau gri.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul verificării, preîncălziți cuptorul la 230 ° C grade.
- Așezați un vas mic de apă pe fundul cuptorului.
- Când aluatul s-a îndepărtat și cuptorul s-a încălzit, scoateți foaia de copt fierbinte, trageți pergamentul pe el și introduceți-l în cuptor.
Reduceți temperatura la 210 ° C și coaceți timp de 10 minute.
După zece minute, scoateți vasele cu apă din cuptor.
Coaceți încă aproximativ 15 minute.
- Ciabatta finită ar trebui să aibă o crustă tare și aceste celebre găuri.
- A doua ciabatta, găuri mai mici. Mărimea găurilor depinde de grosimea aluatului. Există găuri mari în aluat.
Ce să vă coaceți - decideți singuri.
Iti doresc pofta buna!
Pâine crocantă de casă
Nu trebuie să mergi la magazin după pâine. Tortilla delicioase într-o tigaie
Rețete de pâine cu drojdie și smântână de casă
Coaceti paine acasa izolat?
Dacă da, atunci poate aveți câteva rețete interesante de pâine pe care doriți să ni le împărtășiți?
Scrie-le în comentarii.