Puteți fermenta varza în moduri diferite, dar de mulți ani folosesc preferatul meu încercat și adevărat. Fermentez varza în porții mici - borcane de 2-3 litri. Am mâncat un borcan, iar următorul la rând - altul. Mereu gustos și neacid.
Ingrediente
- 1 cap mic de varză sau cât de mult se va potrivi în borcanul selectat
- 1-2 morcovi
- 4-5 bucăți de frunze de dafin
- Mazare dulce
- mărar și semințe de coriandru
- 1 lingură. l. sare (aproximativ)
- 1 lingură Sahara
Pași
Este bine să spălați blatul sau să-l acoperiți cu o pânză specială pe care va fi tăiată varza. Scoateți frunzele superioare din varză. Se toacă cu un cuțit sau se trece printr-o tocătoare de legume. Spălați și curățați morcovii.
Întindeți varza bine într-un strat gros pe masă. Deasupra varzei, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Nu cruțați morcovii. Este delicios și sănătos în varză murată. Se presară sare și zahăr. Aruncați condimente deasupra.
Apoi, zdrobește bine varza cu ambele mâini. Cum ați face-o dacă ați spăla rufele. Zdrobeste-l pana incepe sa emana bine suc. Încercați varza. Ar trebui să fie ușor suprasărat. Sarea este diferită, deci se administrează aproximativ.
Acum umpleți borcanul strâns cu varză. Lăsați câțiva cm goi înainte de gât, deoarece acesta va începe să fermenteze și să se baloneze. Acoperiți cu un capac obișnuit din nailon sau tablă (nu închideți) și lăsați-l la cald câteva zile (lăsați-l în bucătărie) pentru fermentare.
Varza finită poate fi închisă și refrigerată. Începem să mâncăm din primul borcan și îl fermentăm pe următorul. o sursă
Concursul epic de rețete Marathon 4! Cele mai puternice premii https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 faceți clic pe link și citiți detaliile