Bună ziua, mă numesc Oksana și mă bucur să le urez bun venit tuturor cititorilor și abonaților la canalul meu culinar! Citiți, scrieți comentarii și abonați-vă și voi încerca să postez rețete noi cât mai des posibil. Sper să le găsiți interesante!
Astăzi gătesc găluște destul de neobișnuite - umplutură neclasică și, mai mult, sunt gătite într-o tigaie. Am găsit recent o rețetă pentru acest fel de mâncare pe Internet, iar acum această rețetă își va lua locul cuvenit în cartea mea de bucate.
Ingrediente de gătit:
Pentru test:
Făină - 500 g
Sare - 1 linguriță l.
Și, apă - cât de mult aluat va lua (200-250 ml)
Pentru umplere:
Orice carne tocată - 500 g
Bulb de ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 3-4 dinți.
Ou de pui - 1 buc.
Verdeaţă
Sare, piper negru, condimente - după gust
Și, ulei vegetal - 50 ml în carne tocată + puțin pentru prăjit găluște
De data aceasta pregătesc cel mai simplu aluat de găluște: cernem făina într-un castron, adăugăm sare fină.
Și, mai departe, puțin câte puțin turn în apă rece până se colectează o bucată densă de aluat. Frământ aluatul destul de dens, dar în această etapă nu îl frământ mult timp, deși unii recomandă amestecarea acestuia timp de cel puțin 5-7 minute. Aluatul dur este greu de frământat, așa că îl fac în 2-3 pași, la intervale scurte. Aluatul este și mai elastic.
Trecem la pregătirea umpluturii: răzuim morcovii pe o răzătoare grosieră, pe de altă parte, tocați mărunt ceapa. Adăugați usturoi tocat, condimente și acum turnați foarte mult legume Fierbinte !!! ulei vegetal (fii atent, fluieră și stropi puțin), amestecă. Încălziți uleiul într-o tigaie.
Trecem legumele încă calde pe carnea tocată, punem proteina de pui separată (gălbenușul nu este necesar în această rețetă), verdeață tocată și sare după gust, amestecăm.
Facem găluște. În principiu, puteți sculpta în felul dvs. - doar pentru a clarifica că dimensiunea unor astfel de găluște nu trebuie făcută mică și nu rotundă (urechea ursului). Rulez aluatul cu un turnichet, îl împart în șaibe - de mărimea unui capac de lapte, îl rulez puțin în făină.
Apoi îl rostogolesc, pun puțin mai mult decât o linguriță de umplutură și ciupesc. O fac ca khinkali - în mici pliuri de-a lungul unei margini, aproximativ 2/3 din găluște.
Apoi conectez partea neatinsă, fără pliuri, rezultatul este o găluște foarte frumoasă - practic de aceeași dimensiune și „o singură față”.
Acum turnați destul de puțin ulei vegetal în tigaie (2 linguri. l.), încălziți-l și întindeți găluștele. Se prăjește la foc mic aproximativ 3-4 minute, până când găluștele de dedesubt se rumenesc.
Apoi se toarnă apă fierbinte simplă, 1/3 parte, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. În acest timp, apa se va evapora complet. Serviți cu smântână sau sosul preferat - Asta e delicios!!!