Bună ziua, mă numesc Oksana, îi urez bun venit tuturor pe canalul meu culinar! Aici public rețete de mâncăruri simple, accesibile și delicioase, produse de patiserie, salate din cele mai comune produse... M-aș bucura dacă sunt interesante și utile cuiva. Citiți, comentați, apreciați și abonați-vă!
Rețeta nu este nouă, dar poate fi utilă cuiva! Astăzi gătesc găluște pe aluat de drojdie - și vă voi spune ce îmi place la ele: aluatul este mai ascultător, vâscos, nu este nevoie să-l frământați mult timp, nu fierbe în timpul gătitului (mijlocul nu se rupe). Puteți găti astfel de găluște și abur și le puteți fierbe - și, cum să spunem, aspectul găluștelor gata făcute (fiert) este mai estetic sau ceva. Umplutura poate fi absolut oricare.
Ingrediente de gătit:
Pentru test:
Lapte, sau apă sau zer - 250 ml
Drojdie presată vie - 15 g
Ouă de pui - 2 buc.
Zahăr - 1/3 linguriță l.
Sare - 1 linguriță l.
Făină - 650-700 g
Umplutura poate fi oricare
Deși aluatul este drojdie în această rețetă, nu trebuie să se „potrivească” - prin urmare, este mai bine să pregătiți mai întâi umplutura, iar apoi să pregătiți aluatul în doar 10 minute.
În cazul meu, folosesc cartofi fierți zdrobiți cu ceapă prăjită, dar, așa cum am spus, puteți avea absolut orice umplutură.
Pentru a pregăti aluatul, se toarnă mai întâi foarte puțin lapte într-un castron (2 linguri. l.), puneți drojdia, zahărul și macinați până când se înmoaie. Apoi turnați imediat tot laptele rămas (sau apa, zerul de caș), rupeți ouăle, puneți-le în sare și amestecați ușor cu un tel.
Apoi, adăugați imediat aproximativ 500 g de făină, frământați până aluatul moale ...
Apoi transferăm aluatul pe suprafața de lucru a mesei, iar aici îl frământăm până se dens, presărând cu mai multă făină. - cantitatea de făină indicată de mine poate diferi ușor, principalul lucru este să nu adăugați prea multă făină dintr-o dată, doar puțin... Aluatul trebuie să fie ferm, dar moale. Acoperiți aluatul frământat cu un prosop de bumbac și literalmente timp de 10 minute, lăsați-l să se odihnească.
După 10 minute, frământați din nou.
Și, începem imediat să gătim găluște. Dacă doriți, puteți împărți aluatul în mai multe bucăți și le puteți întinde în straturi, apoi tăiați-le cu un pahar de sucuri. Prefer să tai o bucată mică dintr-o bucată obișnuită de aluat, să o desfășor cu un garou și apoi să o tai în șaibe mici - mi se pare mult mai rapid.
Apoi rulez fiecare mașină de spălat în făină și o rostogolesc destul de mult cu un sucitor, puteți doar să o frământați cu degetele, să puneți o linguriță de umplutură de cartofi în mijloc... Deși, poate, veți avea cu totul diferite dimensiuni de găluște.
Conectăm strâns marginile - și, de asemenea, pentru frumusețe și forță, puteți merge de-a lungul marginilor cu dinții unei furculițe sau puteți face bucle. În timp ce găluștele sunt făcute, aluatul pare să fermenteze și se dovedește a fi atât de plin.
Și găluștele se fierb doar 3 minute după fierbere. Îmi place să le servesc cu unt topit, dar cred că va fi la fel de delicios cu smântână!