Mielul - una dintre principalele tipuri de carne, este folosit aproape la egalitate cu vitel, pui.
Dar gustul original al produsului umbrit foarte mult un miros specific.
Este necesar să știe cum să se ocupe de ea, pentru a obține un rezultat pozitiv.
caracteristici
Paradoxul este că mielul, în ciuda reputației sale rele, utilizate pe scară largă nu numai în Caucaziană și din Asia Centrală bucătăria, dar, de asemenea, în British tradițional, Australia, Noua Zeelandă și alte bucătăriile lumii.
Mai mult decât atât, acest tip de carne numită evaluare entuziast în oameni subțiate, de la experți estetica.
Antipatia este adesea asociat cu faptul că nu toată lumea poate găti miel fara miros.
Ca urmare, stereotipurile se nasc.
Mai întâi trebuie să dau seama de ce se pare că există un gust neplăcut.
Miei în vârstă de la 0 la 3 luni nu a existat un singur miros - lapte de oaie. Cu toate acestea, pentru a cumpăra carnea lor nu poate fi decât la începutul primăverii.
Cumpara miel (3 - 12 luni) este posibilă în orice anotimp al anului. O astfel de carne este vopsit într-o culoare roz luminos, are un mic strat de grăsime albă.
Aparent, acest lucru arata mai mult ca o ceară de grăsime.
Să nu dau seama cum de a elimina carnea de miel atunci când gătiți miros neplăcut, este necesar să se aleagă roca, în care nu.
Deci, Romanov de miel se referă doar unul dintre ele.
Dar este important să se înțeleagă că unii gurmanzi apreciază prezența luminii unui miros specific.
Și pentru că este necesar să demontați avansul, dacă să facă mielul nu au miros.
În ceea ce privește adulții din carne (un an sau mai mult) animalele, cu totul clar: initial va mirosi oricum.
Berbecul mai în vârstă, cu atât mai bogat culorile de carne și mai mult aroma.
Cum de a alege un miel fără miros neplăcut?
Cel mai bun miel - abur sau obținut de la animale ucise 2 sau 3 zile în urmă.
Faptul este că, în a doua zi după sacrificarea puterii se ridică mirosul și apoi scade din nou.
Este de dorit ca diferența dintre coaste a fost mic - creșterea dovezi sale că înainte de o carne veche.
miel proaspete este întotdeauna elastic la atingere, nu poate ajuta un anumit sentiment lipicioasă.
Lupta împotriva mirosurilor neplăcute
Puteți selecta modul de a găti carnea nu este întotdeauna cazul. Pentru că este important să se știe și cum să scape de la pregătirea mielului de mirosul obsesiv.
Aceasta ajută la rezolvarea problemei de înmuiere sau marinare.
Dar, în cazul în care carnea este veche, trebuie mai întâi să se înmoaie și apoi marinati. Timpul de staționare determinat de forța de miros negativ.
Carne miei lactate trebuie procesate 30 - 60 de minute.
În cazul în care eliminarea bucătari este miel, procesarea timpul crește până la 1 - 3 ore.
O carne veche de dorit macerat timp de 12 - 24 de ore. Este recomandat să-l dețină un pic mai mult, care este garantat pentru a elimina mirosul rău.
Dacă aveți de gând pentru a găti kebab, marinare carne nu trebuie să dureze mai puțin de 12 ore!
De înaltă calitate marinata de legume pentru carnea de miel nu poate să conțină:
patrunjel;
crenguțe de mărar;
rozmarin.
Dar ajuta în mod eficient în suprimarea miros urât de căței de usturoi carne de oaie, scorțișoară, chimen si frunze de menta.
Dintre condimentele mai exotice pot fi chimion second-hand, nucșoară, oregano.
Când gătit supă și alte supe de carne necesită 300 - 360 minute, înmuiate în apă rece.
Când macerare este completă, mielul se spală bine și se fierbe la foc mare.
După ce vasul se fierbe, apa a fost turnat și carnea spălată o dată.
Important!
În cazul în care un miros particular de carne de oaie, nu-mi place, chiar și atunci când este prost definit, ar fi mai bine să fuzioneze a doua și apa.
Pentru a face gustoase, pentru a doua sau a treia oară într-o tigaie pune o pereche de becuri și un morcov mare.
De îndată ce disponibilitatea ajunge din carne, aceste legume ar trebui să fie eliminate - gustul, care le-au dat deja.
Pentru a face sucul de lamaie este aplicat un gust acru fel de mâncare.
Îmbunătățirea feluri de mâncare de miros a doua
În scopul de a ascunde mirosul de cotlete de miel de carne și de alte feluri de mâncare, este necesar, în primul rând, a scăpa de incluziuni de grăsime. Ele absorb substanțele urât mirositoare.
O alta este să se înmoaie carnea în apă sărată.
1000 ml apă proaspătă s-a adăugat 0,03 kg de sare.
In ciuda tratamentului cu apă înainte de produs gătit este din nou spălată.
Puteți absorbi carne în apă și lapte. Se aplică și fierte, și lapte acru, și chiar iaurt.
Se înmoaie în locuri răcoroase de care aveți nevoie.
Pentru a spori efectul, ar trebui să fie adăugate la produsele lactate usturoi zdrobit.
Pentru fiecare 0,5 litri de iaurt sau lapte pus 0,1 kg de usturoi.
O parte din rețete pentru prepararea de miel pentru prăjire includ tratament oțet.
Cu toate acestea, această tehnică trebuie utilizată cu precauție.
carne Se înmoaie necesită timp de 1 oră o soluție de 30 ml de otet la 1 litru de apă. Excesiv lung de prelucrare a face carne de oaie mai dure. În final, produsul este umplut cu lapte sau apa sarata.
Se întâmplă ca mirosul nu este doar neplăcut - este, de asemenea, extrem de puternic.
În acest caz, porțiunile de oaie tăiate sunt spălate sub jet de apa rece, purificat și măcinat la un miez 2 sau 3 dinte usturoi. Miezul este amestecat cu sare.
Usturoi si pasta de sare este necesară pentru a se pisa piesele după trecerea lor la locul de muncă castron și se lasă într-un loc rece timp de 180 de minute.
Apoi pregătit șervețel laid ovine (învelirea lor), și prin aceea că trecerea înveliș în plicuri.
Este important să: Am folosit câteva pachete pentru fiecare piesă. Numai o astfel de protecție păstrează în mod eficient mirosul de usturoi.
Păstrați pachete în necesitatea de congelator de la 3 până la 7 zile. carne decongelate va fi cu siguranță spălată.
Cum de a găti miel fara miros?
În acest caz, pe care doriți să utilizați o varietate de muraturi. Opțiunile sunt multe dintre ele.
Pentru marinare berbec carne folosi un amestec:
usturoi și sos de soia;
chimion și iaurt;
usturoi cu iaurt si cardamom.
Una dintre cele mai bune variante de realizare a marinata este un amestec de legume ceapa usturoi cu aditivi țelină, morcov și ienibahar.
carne manipula un astfel de amestec de la un minim de 24 de ore. Rețineți că de gătit miel în sine după îndepărtarea mirosurilor nu ar trebui să dureze prea mult timp.
Ca garnituri recomandate roșii proaspete și coapte, vinete.
Originala garnitura densa - o combinație a unui agrișă cu orez sfărâmicioasă; o opțiune mai tradițională - cartofi cu ceapa usturoi si prajite.
Ca acest lucru?
Vă rugăm să-l împărtășească pe rețelele sociale sauSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Toate cele bune!