Vom înțelege cum să pregătească un jeleu gustos și de ce el nu este deloc imposibil.
Iubești jeleu reală? Tverdenky și rezistente, dar cu „drozhalkoy“ sau cu un jeleu transparent... Mmm ...
Dacă aveți ceva nu merge bine și niciodată nu iese bine jeleu, nu trebuie să renunțe și la doar încercați din nou.
Doar să ia act de aceste sfaturi, ele vor ajuta să creați și să vă această capodoperă culinară.
Secretele de aspic de gătit
№1 - Carne
Teoretic, jeleu se poate face din aproape orice. Doar se toarnă o soluție de gelatină, cum ar fi cârnați sau legume fierte (ouă, fructe, etc.). Dar, vedeți, acest lucru nu mai este același jeleu.
Întregul punct de Brawn în plinătatea și bogăția ei. Realizarea, care este posibilă numai pe carne sau pește bulion.
Deci, nu se poate face fără carne. Cel mai bun ingredient în aspic nu este gelatina și piftie de porc.
Nu contează ce va fi: pui, carne de vită sau de porc este în continuare aceeași aspic - principalele picioare de porc. Atunci nu aveți nevoie de nici o gelatina.
Important!
Carne de porc picior - cauțiune pour feluri de mâncare. Ei pot adăuga orice carne pe gustul tau.
Dar, destul de ciudat, este imposibil să nu exagerați cu carne. trebuie
respectă anumite proporții, în caz contrar există riscul ca vasul nu a adormi: câteva picioare de porc cu o greutate de 0,5 kg, puteți nu mai mult de 1-1,5 kg ia de carne.
№2 - Prepararea
Picioarele și carnea trebuie să fie pregătite în mod corespunzător. Picioarele prevulcanizare și racla cu un cuțit. Și carnea înainte de a fi sigur de gătit pentru a absorbi. Această procedură este necesară pentru a elimina cantitatea rămasă de sânge coagulat.
Și pielea după înmuiere este mult mai moale si mai blande.
Hen nu trebuie să fie înmuiate. Dar, gâscă, rață sau alte grăsimi de păsări de curte trebuie să se înmoaie.
Cum să se înmoaie? De la 3 ore la 12. Dar apa trebuie schimbate periodic proaspete și foarte rece.
Carnea este apoi posibilă încă o dată pentru clătirea și schimbare în utyatnitsu sau ceaun pentru a începe de gătit.
№3 - Bouillon
Golful picior și carne cu apă, pune vasul pe foc mediu și se aduce la fierbere.
Important!
După fierbere, bulionul trebuie golit! Detartrarea Skimmer nu va rezolva problema opacității în bulion aspic.
retractează Cu toate acestea tot excesul de grăsime și alte componente nedorite din primul lichid.
Aspic obține atât de mult mai atractive, iar mirosul va fi mult mai plăcut pentru un al doilea sau chiar un al treilea apă.
Scurgere bulion, carne și picioare clătiți sub jet de apă, se va elimina resturile de mici proteine coagulat aderent.
Ar trebui să fie, de asemenea, și spălate tigaie sau fierbător de apă. Numai după aceea totul înapoi într-un castron pentru gătit finală.
Important!
Cantitatea de apă este menținut peste nivelul de carne la 2 cm.
Nu putem permite conținutul barbotare de fierbere Kazanka. Gătitul nevoie de jeleu doar un mic foc 3-6 ore la reflux lent.
Nu este necesar să se toarnă apă, altfel supa nu va mai adormi.
№4 - sare și condimente
Multe gospodine pune condimente chiar în carne, se toarnă apă și se pune la fiert. Pe partea de sus a bucătăriei este răspândit foarte apetisant aromă de bulion picant, iar apoi el dispare undeva. Prin urmare, tot timpul!
bulion de carne și ar trebui să condimenteze 2-3 ore după preparare și se adaugă sare numai la sfârșit.
condimente clasice pentru aspic: frunze de dafin, piper negru mazăre și mazăre dulce, ceapă, morcovi, patrunjel, pastarnac, condimente după cum se dorește.
Usturoiul jeleu de adăugat deja la tăierea cărnii în formă sau în boluri.
Important!
În timpul gătirii, apa fierbe-off are loc și bulionul devine mai concentrată. Nu poate fi diluat, în cazul în care dintr-o dată fel de mâncare prea sărat.
№5 - Temperatură
Dacă jeleul este complet natural și nu există nici o gelatină, apoi așteptați să toarne la temperatura camerei, nu are sens.
Chiar dacă ai pus pe pervazul ferestrei sau pe un balcon pentru a face - nu ajută. Se încălzește fereastra, iar balconul nu este la o temperatură stabilă. Acesta poate fi fie strivit de ger, sau nu se răcească.
Cel mai „corect“ pentru temperatura racituri este pe raftul din mijloc al frigiderului. Rigidizeze în cazul în care el trebuie timp de 5-6 ore.
Asta-i toate secretele. Mult noroc!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!