De fapt, plănuiam să fac un alt lot de fileuri de piept de curcan uscate. Am uscat deja aproape tot ce este posibil: carne de vită, porc, pui, pește. Dar fiul a încurcat și a cumpărat filet de COACĂ de curcan în loc de sân. Și m-am gândit, de ce nu?
Drept urmare, în trei zile am primit o astfel de frumusețe
De ce ai nevoie:
* file de tambur de curcan (aveam cam 600 gr)
* sare - cam un pahar
* usturoi - 4-5 căței
* condimente (am avut o pungă de adjika uscată + am măcinat un amestec de ardei și puțin chimen și chimen)
👇
Adormi carne cu un amestec de sare și condimente, adăugați usturoi, acoperi capac și pentru o zi părăsi la temperatura camerei, dar nu lângă baterie, desigur. Tava mea era chiar pe masa din bucătărie. Am întors carnea la fiecare două ore 👇
Dimineața, carnea arăta așa (s-a dovedit nu un amestec uscat, ci o saramură groasă) 👇
L-am întors încă trei ore în saramură și l-am tăiat în farfurii de aproximativ 5 cm grosime. (Abia mai târziu s-a realizat că era posibil să se facă acest lucru înainte de sărare 🤣, dar am lăsat farfuriile în saramură timp de o oră, pentru orice eventualitate.
După aceea carnea iesi afara din saramură, șterge bine cu un șervețel, scufunda în condimente (deja fără sare). Înșir plăcile pe o frigăruie obișnuită 👇
Frigarui agăţat chiar în bucătărie, sub raftul pentru condimente. Mai jos este o fotografie cu trei zile de uscare 👇
Întrebi de ce 3 zi, dacă ținând cont de ziua sărării - se dovedește patru? Dar pentru că am mâncat prima piesă după a doua zi 🤣 Fotografia arată că în a treia zi de uscare, pe o frigăruie o bucată mai puțin, a îndepărtat cea mai uscată și a mâncat-o noaptea)) Așa arăta curcanul în noaptea celei de-a doua al zilei 👇
Și o astfel de frumusețe în a treia zi de uscare 👇
Ne place când „sacadatul uscat” nu este suprasolicitat într-un stat "nu poți tăia cu un cuțit" prin urmare, acest timp a fost suficient. Dacă doriți să obțineți un rezultat similar cu basturma, țineți-l pentru o altă zi.
Incearca-l delicios! Pentru o rețetă de porc vindecat, consultați publicațiile mele anterioare.
Pentru un plus în karma ✊! Pentru un abonament - îmbrățișări 🙌 Am încercat)) Pentru întrebări - voi răspunde cu plăcere. ✌ Tot bine! 🙏