Clasicul unui fel de mâncare foarte popular de legume care ne-a venit din bucătăria maghiară este întotdeauna preparat din ardei gras și piure de suc de roșii.
Lecho pregătit corespunzător este păstrat timp de 1,5-2 ani și, dacă este și gustos, nu va „rezista” în coșurile tale până în primăvară. De vreme ce se mănâncă repede.
Poate fi o garnitură originală, un condiment pentru orice fel de mâncare sau o gustare rece simplă și rapidă.
Cineva îi place un lecho făcut din jumătăți sau sferturi de piper într-un sos, cineva îl fierbe în cuburi, dar mi-a plăcut opțiunea când piperul este măcinat cu un blender. Se pare foarte asemănător cu un sos gros și picant care poate fi întins pe pâine.
Și astăzi avem un clasic. Lecho adevărat!
Ingrediente:
2,5 kg de ardei de sezon dulce (măcinat și preferabil multicolor)
1 litru de suc de roșii (roșii, frecate printr-o sită, sau 0,5 ml de pastă de roșii, se diluează până la 1 litru cu apă)
100 g Sahara
100 ml ulei vegetal
2 ore l. sare grosieră cu o lamelă mică
1 oră l. boia măcinată
1 oră l. chili măcinat
100 ml oțet 9%
Cum să gătească:
1. Gustul maghiarilor depinde de ce fel de piper au luat și de cum l-au tăiat. Este optim să alegeți numai piper măcinat, este cel mai suculent și mai dulce.
Și iată culoarea pentru gustul tău. Cu cât ardeii sunt mai colorați, cu atât au un gust mai dulce și mai bogat. Desigur, roșul este perfect. Dar din multicolor nu se va dovedi mai rău.
Ardeii trebuie spălați, tăiați în jumătate, iar semințele și tulpina îndepărtate.
Acum felii. Bunicile maghiare asigură că lecho trebuie tăiat în jumătăți de inele, pe jumătate de piper. Asa.
2. Este timpul să gătești sosul, fără de care lecho nu este lecho. Pentru a face acest lucru, turnați piureul de roșii (piure de roșii sau un amestec de pastă de roșii și apă) într-o cratiță mare și puneți la foc mediu.
Se toarnă ulei și oțet, se adaugă sare și zahăr. Și, de asemenea, condimente.
După cum puteți vedea, rețeta nu conține iubita noastră frunză de dafin sau boabe de piper, usturoi sau ceapă. Aceasta este o rețetă clasică de bucătărie rurală maghiară, deci nu.
De unde știu? Soțul este pe jumătate maghiar, așa că rețeta a fost păstrată de la bunica lui.
Cu toate acestea, este permis să aruncați mazăre dulce sau câteva cuisoare în sos dacă doriți cu adevărat.
3. Aduceți sosul la fierbere și fierbeți câteva minute.
4. Puneți toți ardeii grași tăiați în masa de roșii fierte. Se amestecă, se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
5. Se spală borcanele, se sterilizează, se pun capacele la fiert. Și întoarceți cutiile pe un prosop pe dos pentru a scurge condensul.
6. Puneți lecho fierte gata preparate în rezervoare fierbinți uscate și înfășurați imediat cu capacele fierte fierbinți.
7. Întoarceți borcanele pe capac și acoperiți cu un prosop. Se lasă să acționeze 12 ore. Apoi puneți-l în depozit.
După cum puteți vedea, a face lecho maghiar este la fel de ușor ca decojirea perelor! Nu există nimic complicat sau neobișnuit în proces sau în ingrediente.
Luăm și pregătim!
Bucura-te de masa ta! Și goluri de succes!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< peste 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!