Salutări tuturor celor de pe canalul meu.
Canalul meu este despre:
- pierderea în greutate gustoasă și satisfăcătoare,
- rețete pentru preparate cu conținut scăzut de calorii, cu care nu trebuie să vă deranjați mult timp și plictisitor,
- meniul zilei.
În general, este vorba despre pierderea în greutate.
Îți împărtășesc experiența mea de a pierde în greutate în jurul valorii de PP și a unui deficit caloric (deja minus 59 kg de la 132 kg).
Știu că și tu vei reuși, trebuie doar să începi.
Recent, am început să gătesc șuncă de casă pentru sandvișuri delicioase și sănătoase pe pâine integrală.
În aceste scopuri, am fumat șuncă. Cu toate acestea, puteți găti o astfel de șuncă fără instrumente speciale.
Am împărtășit deja cu tine reteta de sunca cu sare de nitrit, care conferă aroma, culoarea caracteristică a șuncă, crește durata de valabilitate și luptă împotriva bacteriilor. Puteți compara rezultatul cu și fără sare de nitrit.
Dar am gatit sunca fara sare de nitrit si am folosit carne de piept de pui si curcan.
Acum voi prepara doar sunca cu sare de nitrit.
Ingredientele pe care le-am luat pentru șuncă:
- piept de pui - 3 file medii - 530 g,
- piept de curcan - 1 file mic - 720 g,
- usturoi uscat 1 linguriță,
- piper negru măcinat - 1/3 linguriță,
- sare comestibilă 2,5-3 lingurițe (în funcție de cât de mult vă sare mai mult),
- un vârf de nucșoară
- condimente universale de legume - 3 bărci de ceai (opțional).
- 100 ml apă cu gheață.
Am transformat fileul de pui în carne tocată și am tăiat pieptul de curcan în bucăți mici.
Am adăugat toate condimentele și am amestecat bine.
În mod ideal, lăsați carnea tocată cu condimente la frigider timp de 5-8 ore.
Înainte de gătit, adăugați apă cu gheață la carnea tocată și amestecați bine.
Am folosit o șuncă, tapetată cu folie și umplută cu carne tocată. Puteți folosi un manșon de copt.
Închidem producătorul de șuncă, strângem arcurile, îl punem într-un vas cu apă și îl trimitem la cuptor.
Pentru a evita șunca uscată, temperatura trebuie menținută în proporție de 80-90 g și fierbeți aproximativ 2,5 ore. În mod ideal, temperatura din interiorul cărnii este de 70 de grade (dacă există o sondă specială de temperatură). Tocmai am setat temperatura la 90 g și am ținut-o la cuptor 2,5 ore.
Cei care se grăbesc și nu vor să aștepte atât de mult - 200 de grade timp de 1,5 ore. La această temperatură, șunca va fi uscată. Dar cu toții avem gusturi diferite, poate că cineva iubește carnea mai uscată.
Îl scoatem din cuptor, îl lăsăm să se răcească complet și abia după ce s-a răcit scoatem șunca de la fabricantul de șuncă.
Într-un fabricant de șuncă, carnea tocată este presată în timpul gătirii datorită arcurilor.
Dacă nu există șuncă, dar vrei cu adevărat șuncă de casă cu o compoziție de înțeles și utilă, atunci înfășurăm aceeași carne tocată strâns în folie și o trimitem la cuptor pentru același timp și aceleași grade.
Puteți adăuga 10 g de gelatină la carnea tocată. Veți obține un strat de jeleu și șunca va menține forma mai bine.
Din cantitatea specificată de ingrediente, am obținut 968g de șuncă.
KBZHU la 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Opțiunile de carne tocată sunt uriașe. De asemenea, puteți adăuga la piept carne de porc și carne de porc. Bineînțeles KBZHU se va schimba.
Vă mulțumim pentru timp și aprecieri.
Abonați-vă la canalul meu dacă sunteți interesat de experiența, rețetele și comunicarea mea.
Nu mă prefac că sunt expert în PP. Împărtășesc doar experiența mea. Eu sunt „OkoloPP”!