Această mâncare este variată, gustoasă și relevantă mai ales în timpul postului. Este dotat cu o puritate deosebită și, într-un limbaj modern, înseamnă mâncare sănătoasă de înaltă calitate.
Să ne reamintim bucătăria mănăstirii rusești (împrumutate) nemeritat uitată.
Primele mențiuni despre călugări-bucătari au apărut în evidențele Mănăstirii Kiev-Pechersk, unde era un bucătar. Era în secolul al X-lea.
Doar un secol mai târziu, gătitul în Rusia a devenit o specialitate separată.
Și mai târziu a avut loc o împărțire în bucătăria regală, rurală și monahală. Să vorbim despre ea.
Deci, rețete slabe din meniul mănăstirii
Găluște cu ciuperci
Pentru carnea tocată:
1 cana ciuperci uscate
2 cepe
1 oră l. făină
sare
condimente
ulei vegetal
Pentru test:
2 căni de făină
apă
sare
Pregătire:
1. Faceți un aluat gros cu apă. Scoateți 30 de minute într-un loc rece, apoi rulați subțire și sculptați găluștele.
2. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci, se lasă la infuzat 3 ore, apoi se fierbe fără a se scoate din apă. Se răcește și se macină într-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa în cuburi.
4. Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le cu ceapă. Se adaugă făină. Sare.
5. Faceți găluște ca de obicei.
6. Gătiți așa: puneți găluștele pe rând în apa clocotită, gătiți până când apar. Serviți cu ulei vegetal sau ciuperci și ceapă prăjite.
Clatite de dovleac
Ingrediente:
400 gr. dovleac
3 linguri. l. Sahara
1 sac de zahăr vanilat
sifon pe vârful unui cuțit, stins cu suc de lămâie sau oțet
făină
ulei vegetal
Pregătire:
1. Curățați și radeți dovleacul, adăugați zahăr. Lăsați amestecul într-un castron până când dovleacul eliberează sucul.
2. Combinați masa cu vanilie și sifon.
3. Adăugați treptat făină în masa de dovleac până când aluatul capătă consistența smântânii groase.
4. Folosind o lingură, întindeți aluatul în uleiul fierbinte. Se prajesc clatitele pe ambele parti. Se servește cu miere.
Copita cu ceapa si ciuperci
Ingrediente:
1 kg de cartofi
60 gr. făină
1 oră l. sare fără blat
vârf de bicarbonat de sodiu
300 gr. ciuperci proaspete
ceapă
ulei vegetal
Pregătire:
1. Spălați cartofii, curățați-i și radeți-i mărunt. Se combină cu făină, sifon și sare.
2. Frământați aluatul, întindeți-l cu o frânghie lungă, care este tăiată în bucăți de 2-3 cm.
3. Așezați bețele pe o foaie de copt și coaceți în cuptor până se rumenesc.
4. Se fierb ciupercile întregi (nu se toarnă apa), apoi se îndepărtează cu o lingură cu fante.
5. Tocam marunt ciupercile si ceapa, prajim in ulei vegetal.
6. În bulionul de ciuperci fierbinte rămas timp de 10 minute, scufundați „copitele” terminate. După ce pescuiți cu o lingură cu fante, lăsați apa să se scurgă complet.
Se servește pe o farfurie cu ciuperci prăjite într-un castron separat.
Dragă sbiten
Se fierbe 1,5 litri de apă cu 1 pahar de miere, un băț de scorțișoară (1 linguriță. l. măcinat), o bucată de ghimbir proaspăt (1 cm) și 3 cuișoare.
Aduceți la fierbere, gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma. Insistați 30 de minute, scurgeți. Se servește fierbinte.
Mănăstire știucă biban într-o oală
Ingrediente:
file de biban de știucă sau alți pești albi (merluciu, polen, știuc etc.)
ciuperci uscate de pădure
ceapă
cartofi
morcov
mărar
ulei vegetal
roșie
sare
piper
făină
Pregătire:
1. Tăiați peștele în file, tăiați cuburi sau benzi. Se prăjește ușor în ulei vegetal. Se condimentează cu sare și piper.
2. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 2 ore, apoi scurgeți-le și fierbeți-le în apă curată.
3. Așezați ciupercile într-o strecurătoare și strângeți ușor. Apoi, tăiați ciupercile și prăjiți-le împreună cu ceapa, adăugați puțină sare.
4. Curățați și tăiați cubulete cartofii și morcovii.
5. Puneți legume, ciuperci și pește în ghivece.
6. Tocați roșiile și prăjiți-le în ulei vegetal. Se dizolvă făina cu apă caldă și se toarnă în legume, se amestecă, se sare, se piperează și se adaugă apă fierbinte; consistența sosului ar trebui să fie ca un sos.
7. Se toarnă sosul peste peștele din oale.
8. Se coace 45 de minute la 180 de grade. Presărați mărar la servire.
Poftă bună!
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canal și place!
Activitatea dvs. este foarte importantă pentru autor!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!
Multă baftă!