Îți plac cartofii prăjiți? Să învățăm cum să-l gătim acasă! Totul este simplu aici, dar trebuie să vă amintiți câteva secrete. Sau salvați.
Numărul secret 1 - cartofi
Este ciudat, dar este un fapt. Nu toți cartofii reprezintă o bază excelentă pentru cartofii prăjiți. Cum să alegicartofii potriviti pentru prajit?
Muncitorii care iau mâncare rapidă susțin că trebuie să alegeți... cartofi roșiatici obișnuiți.
Spre deosebire de alte soiuri, acesta este cel mai amidonos (deși, poate acesta este american?).
Conținutul ridicat de amidon din cartofi va face crusta crocantă a penei de cartofi finisate, dar în același timp moale în interior.
Secretul nr. 2 - feliere
Nu toată lumea știe să taie cartofii în bucăți frumoase și uniforme. Dar tocmai în tăierea tuberculilor se află unul dintre cele mai importante secrete ale cartofilor prăjiți.
Că pentru prăjirea în ulei, apoi pentru coacerea la cuptor, cartofii necesită și tăiere specială.
Acest lucru este important pentru a menține echilibrul dintre claritate și miez moale și integritatea feliilor, astfel încât acestea să nu se rupă.
Dimensiunea optimă a grosimii feliilor nu depășește 1-2 cm!
Dacă îl tăiați mai subțire, atunci cartoful va fi prea gătit, iar dacă este mai gros, atunci va trebui să fie răsturnat și va dura foarte mult timp pentru a găti și, în cele din urmă, poate deveni „terci”.
Numărul secret 3 - apă și ingredient secret
După decojire și feliere, înmuiați cartofii în apă foarte rece. Unii recomandă albirea timp de 1-2 minute în apă clocotită și aruncarea imediată într-o strecurătoare.
În orice caz, apa este un remediu justificat, deoarece spală excesul de amidon de pe suprafața feliilor.
După aceea, cartofii trebuie să fie uscați pe un prosop sau șervețele. Umezeala excesivă va împiedica lipirea uleiului pentru o prăjire sau o friptură delicioasă.
Și în cele din urmă ingredientul secret este... amidon!
Dacă gătiți cartofi prăjiți la cuptor, presărați feliile cu puțin amidon. În plus, va absorbi umezeala și va forma o crustă.
Pentru 0,5 kg de fel de mâncare veți avea nevoie de 1 lingură. l. amidon.
Numărul secret 4 - ulei
Singurul lucru pe care nu-l poți zgâri atunci când prăjești cartofii prăjiți este uleiul. Ar trebui să fie o mulțime și trebuie să luați ulei vegetal inodor.
Uleiul trebuie încălzit bine înainte de a pune cartofii în el.
Dar pentru a coace cartofi prăjiți pe o foaie de copt în cuptor, aveți nevoie de 2-4 linguri. l. uleiuri. Și puteți utiliza uleiuri aromate sau naturale nerafinate, cum ar fi uleiul de măsline.
Cartofii cu el vor fi foarte parfumați.
Secret # 5 - sare și condimente
Sare cartofi prăjiți și condimentați cu condimente sau condimente pot fi gata pregătite. Pe măsură ce sarea înmoaie crusta în timpul gătitului și cartofii devin prea moi fără o crustă delicioasă.
Puneți cartofi prăjiți fierbinți direct din ulei sau cuptor pe un vas, sare cu sare de masă fină și condimentați cu boia măcinată sau un amestec de usturoi uscat, ierburi și piper.
Trebuie să mănânci cartofi prăjiți imediat după gătit! De la căldură - de la căldură.
Bucura-te de masa ta!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< aproape 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!