Desigur, căpșunile sunt scumpe acum. Deși sezonul în sine. Dar din propriile căpșuni, din propria grădină, primești cele mai delicioase preparate pentru iarnă.
Vă voi spune cum să păstrați o vară suculentă de căpșuni într-un borcan pentru iarnă.
Gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Ingrediente:
1 kg căpșuni
1,2-2 kg zahăr (în funcție de coacerea și dulceața boabelor)
0,5 căni de apă
Cum să gătească:
1. Sortează fructele de pădure. Nu puneți căpșuni cu laturi verzi sau roz în gem. Nici cele mototolite sau stricate nu trebuie luate - gemul poate fermenta.
2. Clătește căpșunile într-un castron cu apă rece, care trebuie schimbată de mai multe ori. Îndepărtați cozile verzi.
3. Se toarnă căpșunile într-o cratiță și se acoperă cu zahăr. Cu ușurință, este mai bine să amestecați cu mâinile și să lăsați 1-2 ore, astfel încât boabele să dea suc.
4. Se toarnă apă în căpșuni și, fără a se amesteca, se pune focul cel mai mic. De îndată ce apare prima spumă, scoateți-o și acum o puteți amesteca. Cu un clocot scăzut, gătiți exact 3-4 minute și opriți. Lasă dulceața să se răcească complet.
5. Pune-l din nou pe foc și gătește încă 5 minute cu fierbere mică. Procedura poate fi repetată încă o dată.
6. Puneți dulceața în borcane curate, sterilizate și uscați întotdeauna. Se fierbe și se usucă capacele.
Depozitați la temperatura camerei.
Căpșuni în sirop (cum ar fi dulceața, doar mai bine)
Ingrediente:
2 kg căpșuni
1 kg zahăr
0,5 căni de apă
Cum să gătească:
1. Pregătiți căpșuni ca în rețeta de mai sus. Așezați într-un castron.
2. Fierbeți siropul din apă și zahăr, încălziți-l 5-7 minute, astfel încât să devină gros, dar nu alb. Trebuie să verificați pregătirea cu o lingură - luați puțin sirop și suflați puțin pe el, dacă siropul a devenit vâscos și aproape înghețat, atunci este gata.
3. Se toarnă căpșunile peste cu sirop fierbinte, se acoperă și se lasă să se răcească complet.
Căpșunile se vor face suc și siropul va deveni curgător.
4. Puneți căpșunile într-o sită într-o cratiță și fierbeți zeama strecurată încă 5-7 minute.
5. Se toarnă din nou siropul fierbinte fierbinte peste căpșuni și se răcește din nou complet. Procedura trebuie efectuată în total de trei ori.
Dacă doriți ca siropul să fie gros, atunci veți avea nevoie de mai mult zahăr și un sirop de gătit mai lung.
6. După a treia turnare, puneți fructele în borcane sterile și turnați sirop fierbinte, înfășurați capacele și înfășurați-le într-o pătură.
Înțelesul unui astfel de preparat este că boabele sunt fierte în general, doar siropul se fierbe de 3 ori, pot fi utilizate patru.
Gemul de căpșuni preparat în acest fel are o culoare frumoasă bogată și o aromă foarte de căpșuni, care se simte foarte bine iarna.
Gem de căpșuni - pentru pâine sau chifle
Ingrediente:
1 kg căpșuni
0,5 kg zahăr
Cum să gătească:
1. Clătiți căpșunile, tăiați cozile și tăiați boabele în bucăți.
2. Se toarnă jumătate de zahăr peste căpșuni și se lasă o jumătate de oră.
3. Curățați fructele de pădure cu un pistil de lemn, râșniță de cartofi, râșniță de carne sau blender.
4. Se toarnă zahărul rămas, se amestecă și se pune pe focul cel mai mic.
5. După fierbere, gătiți gemul până se întunecă și cu grosimea sau vâscozitatea dorită. Asigurați-vă că amestecați pentru a nu arde și îndepărtați spuma.
6. Pune dulceața, abia caldă, în borcane sterilizate uscate. Rolați-vă și răciți-vă.
Puneți cutii reci în frigider pentru o zi, astfel încât să se îngroașe și să înghețe. Apoi treceți la depozitare într-un dulap sau dulap.
Gem de căpșuni (nu mai este gem și nu este încă gem)
Ingrediente:
1 kg căpșuni
1 kg zahăr
portocale
0,5 lingurițe l. condimente (scorțișoară măcinată, vanilie, cardamom, nucșoară)
3 linguri. l. gelatină
Cum să gătească:
1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, uscați-le pe sită sau prosop. Apoi tăiați în bucăți mici.
2. Opărim portocala cu apă clocotită, îndepărtăm coaja cu o răzătoare și îndepărtăm părțile albe. Demontați în felii, îndepărtați oasele.
3. Măcinați fructele de pădure și portocala folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Acoperiți piureul cu zahăr și lăsați-l 10 ore.
5. Se dizolvă gelatina într-un pahar cu apă fiartă rece.
6. Puneți piureul de boabe la foc mediu și dați-l la fiert. Se toarnă cu atenție amestecul de gelatină.
7. Se fierbe din nou, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.
8. Se toarnă coaja și condimentele după dorință. De asemenea, puteți adăuga 3 linguri la dulceața finită după gust. l. lichior, coniac sau rom.
Puneți dulceața fierbinte în borcane și rotiți-le.
Goluri de succes pentru dvs.!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< aproape 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!