Se pare că nu smântână! Și ceva între kefir și iaurt. Dar incredibil de util pentru digestie și sănătate. Mama mea face asta și este foarte fericită.
fundal
Primăvara trecută, mama mea a avut o perioadă foarte grea cu binecunoscuta boală infecțioasă, de care suferă toată lumea, fără excepție.
Nici familia noastră nu a trecut - la începutul lunii mai, mama a fost introdusă urgent într-o unitate de terapie intensivă sub oxigen timp de aproape o lună.
Bineînțeles, dozele de bombardare a antibioticelor și a altor medicamente au avut un efect extrem de rău asupra pensionarului deja nu foarte sănătos.
La externare, medicii au recomandat, după părerea mea, o soluție foarte corectă pentru refacerea microflorei și imunitate - există cât mai multe produse lactate fermentate cu acid lactic natural bacterii.
Despre laptele acru
La început, a încercat în fiecare zi să bea un pahar de chefir cumpărat, lapte la cuptor fermentat sau iaurt fără aditivi. S-a dovedit a fi scump și ineficient.
Apoi am decis să-mi amintesc vechiul mod de a fermenta laptele natural al satului cu o coajă de pâine - a devenit mai bun. Dar efectul este încă slab.
Și apoi a fost dusă la experimente. Au fost folosite culturi inițiale din farmacie - din nou sunt scumpe și nu trăiesc mai mult de trei sau patru fermenti.
S-a găsit soluția și s-a dovedit a fi extrem de simplă - să adăugați același kefir, iaurt, lapte copt fermentat și alte lucruri din magazin în laptele cald fiert.
Dar... activia, danone și alte mărci promovate au înșelat, de aceea nakvask a „trăit” cel mult de două ori. Apoi, din păcate, nu s-a întâmplat nimic. Numai stricat laptele ...
Soluție găsită
Cumva, în cel mai apropiat magazin al ei nu existau borcane proaspete cu iaurturi și sticle / pungi de chefir. Numai smântâna era proaspătă, avea de gând să facă clătite.
Am luat-o și într-un acces de entuziasm și disperare... a adăugat smântână în lapte. Rezultatul a fost impresionant și este foarte mulțumită de asta!
Acum este singura modalitate de a fermenta laptele, iar organismul spune „mulțumesc”!
Cum se face o băutură de lapte fermentat de casă / produs de smântână:
1. Va dura 1 litru de lapte natural (vacă, capră - nu contează), dar naturalețea este extrem de importantă! Din magazin ambalat sau îmbuteliat bun nu iese. Cu cât luați mai grăsime, cu atât mai bine și nu trebuie să degajați crema!
2. Se toarnă laptele într-un recipient special conceput pentru lapte și fermentare - nimic altceva nu poate fi gătit în el. Aduceți-vă o cratiță sau o oală de 1L în acest scop.
3. La foc mic, aduceți laptele la fierbere și fierbeți puțin, doar câteva minute.
4. Scoateți laptele din aragaz și răciți-l în același recipient. Dar nu la stările calde. Încercați-l cu mâna - dacă vă simțiți puțin fierbinte, lăsați-l să se răcească.
Un punct important! Laptele trebuie să fie mai fierbinte decât temperatura umană! Adică mai aproape de 40 de grade sau puțin mai cald.
5. Acum a venit rândul smântânii. De asemenea, are nevoie, în principiu, de orice conținut natural de grăsimi și producător, cel mai important, fără grăsimi vegetale și alte lucruri.
Adăugați câteva linguri de smântână, amestecați rapid laptele și închideți imediat cratița cu un capac.
Poate fi turnat într-un borcan cu capac de plastic (steril). Și asigurați-vă că înfășurați toate acestea deasupra cu un prosop și o pătură. Mama acoperă, de asemenea, cu o pernă sau ceva mare și greu.
6. După 3-4 ore, procesul ar trebui verificat. Dacă totul este făcut corect, atunci laptele se va fermenta deja și se va transforma într-o masă densă și omogenă. Verifică din nou cu mâinile, atinge cu degetul. Nu se amestecă!
7. Încercați să nu pierdeți momentul și să nu permiteți lichidului transparent - ser - să se dezlipească. Prin urmare, este important să verificați cultura starter la fiecare 2-3 ore.
După aproximativ 5-6 ore, totul se va confrunta perfect și va fermenta - este timpul să amestecați și să transferați masa într-un borcan curat, dacă drojdia nu a apărut deja în el.
8. Asigurați-vă că puneți laptele acru pregătit în frigider. Și când se răcește complet, puteți lua un eșantion.
9. O cutie de litru pentru 1 persoană este suficientă pentru aproximativ 3 zile, uneori chiar patru, dacă un pahar pe zi. Se dovedește puțin mai gros decât chefirul și puțin mai subțire decât iaurtul.
Gustul este delicat, cremos, plăcut. Și deloc smântână!
Nakvaska, dacă lăsați o jumătate de pahar de dosp, poate fi refolosit de cel puțin 5-6 ori! Gustul nu se schimbă, nici densitatea. Ideea este probabil lapte - este natural de la o vacă sau o capră, mama cumpără special pentru această afacere 1 litru pe săptămână.
Și ce lucru delicios este cu clătite, clătite și doar o felie de pâine. Incearca-l tu insuti!
Multă baftă!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Yandex. Mesager <<< Faceți clic aici!
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :)))
Mulțumesc că ai citit până la capăt!