Nu numai terci și supă, dar mult mai multe pot fi făcute din crupe de mei: pilaf, chiftele, caserole, pui! Salvați rețetele!
Potrivit amintirilor mamei mele, în anii 50-60. Când era mică, tatăl ei (bunicul meu) era croitor în sat, așa că oamenii își plăteau deseori munca cu mâncare. Și mai ales mei.
Dimineața, terci de mei, la prânz meiul plutea în supă, iar pentru cină, meiul kulesh era servit cu o lingură de carne înăbușită sau o bucată de slănină într-o oală.
Inutil să spun că meiul nu mai urca la nimeni... Apoi, bunica ei (străbunica mea Dasha), a început să organizeze experimente culinare și s-a ridicat din mei urât pentru a găti pentru ea mâncare destul de gustoasă.
Cred că este momentul să ne amintim de acele moduri de mâncare economică ale satului și să învățăm cum să gătim capodopere reale din mei bugetar.
Merge!
Caserola de mei cu carne sau dulce
Cum să gătească:
1. Clătiți meiul, fierbeți până se înmoaie. Pentru caserola, meiul trebuie gătit nu sfărâmicios, ci piure. Se condimentează cu sare și zahăr. Dacă caserola este dulce, atunci poate fi puțin mai mult zahăr.
2. Ungeți un vas de copt cu ulei.
3. Puneți jumătate din terciul de mei într-o matriță. Așezați umplutura deasupra (carne fiartă din supă cu ceapă prăjită, felii de dovleac, felii de mere sau gem), orice doriți.
4. Așezați a doua parte a terciului pe umplutură într-un strat uniform.
5. Se bate 1 ou cu zahăr și puțin lapte. Într-o caserolă dulce, îndulciți sosul și condimentați cu scorțișoară și adăugați piper sau ierburi la unul consistent.
6. Se toarnă terciul sub formă de amestec de ouă și se introduce într-un cuptor fierbinte. Se coace aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade.
Sau această opțiune.
Caserola de mei cu brânză de vaci
Cum să gătească:
1. Gatiti terci de mei dulci.
2. Se amestecă terci cu brânză de vaci și ouă, se adaugă 2 linguri. l. făină. Vanilina și stafidele sunt opționale.
3. Ungeți forma cu unt, întindeți masa de mei, ungeți blatul cu un ou bătut sau smântână.
4. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. Se servește cu smântână.
Salată de mei
Cum să gătească:
1. Se fierbe meiul în apă. Sare puțin. Aveți nevoie de un terci sfărâmicios și sfărâmicios.
2. Tăiați un castravete, roșia, ceapa în cuburi.
3. Se amestecă legumele cu terci de mei rece. Adăugați conserve de porumb și ierburi proaspete. Sare și piper după gust.
4. Condimentați salata cu ulei vegetal sau maioneză.
Bilele de mei
Cum să gătească:
1. Gătiți terciul obișnuit de mei vâscos, rece.
2. Adăugați ouă crude în terci, amestecați. Dacă este lichid, adăugați puțină făină sau pesmet. Sare, piper sau invers, îndulciți - după voință și gust.
3. Împărțiți masa în porții, rotiți pesmet și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
Serviți chiftelele gata preparate fierbinți. Le puteți face sos dulce sau fierbinte.
Plăcintă cu mei „Kurnik”
Cum să gătească:
1. Gatiti terciul de mei. Pentru o plăcintă, aveți nevoie de 2-3 pahare de terci gata preparat.
2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugați orice legume aveți. Poate fi congelat - vinete, dovlecei, piper. Condimentați după gust, dacă există ierburi, ierburi și usturoi, este, de asemenea, minunat.
3. Fierbeți puiul separat și dezasamblați-l în bucăți. Dacă ai gătit supă, poți lua din ea. Sau, dacă este posibil, faceți o piesă separată.
4. Introduceți 2 ouă în terciul de mei răcit și turnați 0,5 căni de lapte, condimentați cu sare și amestecați bine.
5. Puneți 2/3 din terciul de mei într-o formă profund unsă, formând un coș. Pe fundul terciului, puneți un strat de piept de pui, legume prăjite deasupra, umplând umplutura până la refuz.
6. Acoperiți umplutura cu terciul rămas, ungeți blatul cu smântână și coaceți la 180 g timp de aproximativ 30 de minute.
Pilaf cu mei
Cum să gătească:
1. Prajiti carnea, ceapa, morcovii in grasime sau ulei.
2. Clătiți crupe, turnați peste ingredientele pregătite într-o cratiță.
3. Adăugați foarte moderat apă, ascultând inspirația: exces de apă - terci lipicios.
Mai puțină apă - pilaf sfărâmicios. Condimente după gust.
Cineva va spune că acesta nu este pilaf, ci kulesh. Poate că numai acesta va fi un kulesh modern foarte bogat. Se dovedește foarte gustos și satisfăcător! Bucura-te de masa ta!
Vă doresc tuturor sănătate și răbdare! Totul va fi bine!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen
Telegramă
Mulțumesc că ai citit până la capăt!