reteta mea preferată de pâine, care funcționează întotdeauna. La doar 4 ingrediente, care sunt în bucătărie de fiecare gospodină.
A se vedea, de asemenea:
Perfect de pâine în cuptor
Pâine fără frământare în 2 ore
Îmi place pâine, și de mai mulți ani, este doar de casă pâine. Am spus deja reteta rapida pâine, Care este preparat în 2 ore, dar astăzi vă voi spune reteta nu mai puțin uimitoare.
Reteta este foarte simplu de a pregăti, dar a fost o revelație pentru fani și profesioniști din panificație. De obicei, procesul de preparare de testare necesită o mulțime de timp pentru aluat. Framanta aluatul un proces foarte important, pâinea dovedit delicios. În timpul de amestec de fibre, care se găsește în combina făină cu apă și se construiește o „comunicare celulară“ prin ele pâinea se ridică și formează un „balon“ în interiorul ei înșiși. De aceea, dacă luați o rețetă clasică de pâine și rău-l framanta pâinea nu se va ridica și propechetsya. Aici, „comunicarea celulară“, format dintr-o fermentație lungă, nu avem nevoie de nici un follow-up Mixere, nu framanta aluatul cu mâna.
Reteta acestei pâine, o dată făcut, nu numai pentru mine, ci și pentru întreaga lume șocat. A fost o descoperire incredibilă, și chiar și francezii, cele mai multe brutarii conservatoare din lume, a început să folosească această rețetă.
Sunt sigur că, atunci când vă pregătiți prima pâine, nu mai va dori să-l cumpere în magazin, așa cum anume strica gustul pâinii cele mai delicioase.
Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de fier o bucată de placă cu un capac, sau orice alt pereți groși. Cauldron Perfect, eu folosesc utyatnitsu din trecutul sovietic.
Să începem!
proces
Făină, drojdie și se amestecă sare mână în rezervor, astfel încât să vă simțiți confortabil de lucru în mână. Eu lucrez în bazinul.
Se umple cu apă rece și se amestecă la omogenitate, doar mai puțin de 1 minut.
Îmi place să lucrez cu mâinile, astfel încât să puteți simți textura, dar nu pentru a obține murdar, utilizați o lingură sau o spatulă.
Acoperiti cu folie și pus în loc fără proiecte 10-18 ore. Aluatul ar trebui să crească în dimensiune, iar suprafața este acoperită cu bule. În cazul în care bulele au puțin sau deloc aștepte încă 1-2 ore.
Am pune în ordine capacitatea aluatului într-un cuptor rece, timp de 10-12 ore.
Odată cu trecerea timpului, vom obține aluatul și Intindeti pe suprafața de lucru presarata cu faina. Avem nevoie de ea obmyat, adăuga până aluatul de pe margini spre centru, apoi în jumătate. Se repetă de 2-3 ori. Noi schimba aluatul pe prosop fara gramada lung, tărâțe de stropit într-un mod preliminar în strat subțire sau freca faina. Pe partea de sus a aluatului și se presară cu tărâțe / făină și se acoperă cu un prosop.
Recoltarea într-un proiect de liber-loc la 1 oră. O jumătate de oră mai târziu, ne-am pus formularul nostru în cuptor și se încălzește rândul său, până la 250 de grade, va dura aproximativ 30 de minute.
Odată ce cuptorul este gata, ne scoate din forma ei și trecerea aluatul în ea. Se acoperă cu un capac și scoateți-l în cuptor timp de 30 minute. Scoateți capacul din matriță și se lasă la cuptor deja pe 230 de grade timp de 20-30 minute.
După ce ne-am scoate din cuptor și așezați pâinea pe grătar. Acum ar trebui să fie lăsat pentru câteva ore să se răcească complet.
Dacă se udă în interiorul pâinii, crește prezența pâinii sub capac timp de 10 minute.
Această pâine am stocat într-un pachet de aproximativ o săptămână. El începe să mucegai, dar doar un pic mai vechi.
Ceea ce avem nevoie
3 cani faina
1 2/3 cana de apa rece
1/4 h. linguri drojdie uscată (nu rapid)
Sare 1 1/3
Dacă doriți să faceți pâine de secară, înlocuiți 1 cană de făină de secară pe. Pot fi adăugate la semințe de floarea-soarelui, pâine de in, semințe de dovleac în cantități mici.