Miezul umed, crocante pâine și aroma incredibilă. Astăzi spune prima pâine experiență de copt pe aluat.
reteta mea pentru pâine de secară cu drojdie (lăsați un link la sfârșitul articolului) a colectat o cantitate foarte mare de finisaj, pentru care îi sunt recunoscător tuturor. Dar mulți oameni au scris că drojdia este rău și trebuie să fie pregătit să dospească. Trebuie să drojdie de calm și nu cred ca asta afecteaza sanatatea, dar am fost curios să încerce să coace pâine pentru aluat, pentru a compara calități gustative.
Privind în perspectivă să spun că pâinea se dovedește fantastic. El umed aspect miez, dar este complet propechen. clare lui, dar crusta moale, care nu se rupe cerul. Are un gust care este greu să nu mănânce o bucată, atunci când deschideți cutia de pâine.
Procesul de preparare nu este complicat, dar este nevoie de timp. cronometre Put, să nu pierdeți obminki regulat. IMPORTANT pentru a face pâine pentru această rețetă, este de dorit să aibă o formă de fontă, folosesc utyatnitsu sovietică sau sub formă fierbinte. Fără ea, pâinea poate să nu funcționeze, dar voi fi de testare acest punct, în viitorul apropiat. Al doilea punct important este asociat cu faina. Nu este necesar să se înlocuiască făina din cereale integrale pe o tavă de copt convențional. În făină simplă conține mai puțin gluten și pâinea nu va fi capabil de a construi cadru, și, prin urmare, nu va crește.
Pentru prepararea avem nevoie de un starter ca ei gătesc, am spus în articolul „Tot ce trebuie să știți despre pâine aluat și cum să-l crească la domiciliu.“ (Link de a părăsi la sfârșitul articolului).
Toate ingredientele necesare pentru prepararea acestei pâine, veți găsi la sfârșitul articolului. Lectură plăcută!
Costul de pâine
Observațiile despre drojdie mulți pâine de secară au fost interesați de ceea ce ar costa pâinea gătită acasă, să Contelui. Cred că la prețurile la care produsele sunt cumpărate în supermarket-uri obișnuite, unele poziții pot fi cumpărate de la un discount. Am 2 pâini un pic mai puțin de 1 kg fiecare, iar costul unei franzele a fost 16.21 de ruble. Dar trebuie să observăm că nu am pus aici, costul energiei electrice, care este cheltuit pe încălzirea cuptorului.
Metoda de preparare
Am recomandăm să începeți să gătesc pâinea în dimineața, apoi în dimineața a doua zi coace pâine, așa cum am avea nevoie de timp pentru activarea dospeala 6:00 și încă 12-14 ore pentru proofing pâine.
Primul lucru pe care la raskormit dospească și aduceți-l până la starea de vârf. Pentru a face acest lucru, se amestecă toate ingredientele din borcan raskormki litru și depozitați-l într-un cuptor rece, timp de 6 ore.
În cazul în care starterul vârf condiție într-un castron, se amestecă toate ingredientele. Frământați aluatul folosind un amestecător planetar și duză cârlig de 5-7 minute la viteză redusă. Aluatul poate fi frământat și mâinile, dar va dura mai mult de 2 ori. Aluatul finit trebuie să fie elastică și un pic lipicios. Acoperiti cu folie și a pus într-un loc cald timp de 3-4 ore.
După 3-4 ore, în funcție de căldură, aluatul ar trebui să crească în mărime de jumătate când se întâmplă mai întâi vom obminku.
Umeziți apă mână, să ia regiunea de testare, trage în sus, și apoi ori spre cealaltă margine. Pentru a face mai clar, am luat un scurt videoclip. După acoperirea cu aluat obminki folie și a pus într-un loc cald. Obminku repetat de 3 ori, după 15 minute, apoi mai mult de 2 ori, dar da rasstoyatsya la 30 minute.
La sfârșitul obminki pregăti aluatul pentru o lungă proofing. Într-un castron adânc, să stabilească un prosop vafe (fără nici un teanc lung adecvat), se presara generos cu faina. Acum Preparați aluat pentru sine.
Suprafața de lucru stropit un pic de făină, pune aluatul și se divide în 2 bucăți plate din fiecare și apoi se coace pâinea. Marginea opusă a testului vă trageți și ori la marginea opusă, apoi trageți marginea din stânga și pliată spre interiorul, același lucru cu marginea din dreapta. Suprafața pâinii și se presară cu făină, freca uniform în aluat.
Pentru a-l face sa arate mai clar la video am luat-o.
Se pune aluatul într-un container pentru proofing preparate cu susul în jos, folia de acoperire și produsele alimentare puse în frigider timp de 12-14 ore. Am curățat noaptea și dorm mai puțin.
Pune forma un fier cu un capac în cuptor, la rândul său se încălzește până la 250 °, va dura aproximativ 30 de minute.
Forma KakieVytaschit a cuptorului, pentru a trece aluatul, se acoperă cu un capac și a pus coace timp de 30 minute. Apoi, scoateți capacul și se continuă coacerea 20-30 minute, la o temperatură de 200 °. Pâinea va fi foarte cald, lasa sa se raceasca complet pe un raft de sârmă.
Așa cum am păstra pâine
Pentru depozitare folosesc suportul pentru tort, care este pe partea de sus a capacului închis etanș. Este clar și mă bucur să văd în rezultatele zilnice ale muncii lor. Pâine a petrecut 7 zile a devenit un pic stătut, dar a rămas aceeași flavorful, și peste crusta încă abdomene. Capacitatea de a stoca ca este greșit, dacă da, lasă-mă să știu în comentarii.
Astfel încât
Aluat de pâine mi-a plăcut. El are toate calitățile pe care le apreciez: el a păstrat mult timp, de gătit nu ia mult timp, iar prețul merge mai mic decât în magazin. Sunt hotărât și va continua să continue cuptorul său poate găsi o modalitate de a optimiza de gătit și de a petrece mai puțin timp la gătit.
Pentru nevoia de pâine noi
Pentru maia raskormki
45 g maia ~ 5 ruble.
45 g întreg grâu 1,75 ruble.
45 g făină de secară 1,12 ruble.
90 g apă la temperatura camerei, de la 0 Br.
aluat
273 g grâu integral de grâu 10 ruble.
500 de grame de făină de grâu B / C 10 ruble.
făină de secară 175g 4,37 ruble.
660 g de apă caldă (32-34 ° C) 0 Br.
18 g sare de 0,18 ruble.
Pune 👍 pentru a evalua acest articol. Și nu pierde rețete noi,abona la canal!
Încercați să gătească mai mult:
O rețetă simplă pentru pâine dospită, fără frământare
Tot ce trebuie să știți despre pâine aluat și cum să crească în casă
Cine este Bunbich și de ce el se pregătește. Cum am devenit un blogger