Muffin "bunica" este incredibil de popular în America, în special în New York. În acest articol, voi împărtăși rețeta, a fost trimis să-mi prieteni, care au deschis o mică brutărie în state.
Prima dată când am încercat bunica atunci când am trăit în Miami și a lucrat în livrarea de alimente cușer. Însăși mâncarea pe care nu am văzut-o ambalate în opac Thermo, dar verifică în mod regulat poziția de a urmări «CIOCOLATA Babka» (Babka de ciocolată). Această inscripție mi-a prezentat un popas screeching, pentru că nu există nimic asemănător în meniul cafenelei nu am văzut. După o lună de muncă, nu am putut rezista și a decis să comande o bunică pentru ei înșiși. Nu am avut nici o idee ce ar putea fi înăuntru.
Seara am luat comanda lui proaspăt coaptă, a luat un termos de cafea și a mers la ocean pentru a privi apusul soarelui și să încerce bunica. Sa dovedit că este necesar să se Granny. Era incredibil de aerisit brioșe aluat umplute cu ciocolata neagra. Spălat în jos cu bunica cafea fierbinte, am fost admirand apusul de soare și liniște a mâncat o jumătate de servire.
A doua zi dimineața am încercat să-l convingă pe proprietarul cafenelei pentru a partaja cu mine o rețetă pentru bunica, dar el a fost de neclintit. La acel moment, am lucrat foarte mult și se fierbe într-un apartament inchiriat nu am avut timp. Când m-am întors în Rusia, despre bunica, am uitat.
Recent, prietenii mei, am adus mâncare, a deschis brutărie lui. Bucătarul lor de patiserie împărtășit rețeta cu mine. Am încercat, un pic modificat de realitățile Rusiei de astăzi și împărtășesc cu voi. Faceți cunoștință - ciocolată Babka!
Toate ingredientele necesare, veți găsi în cele din urmă.
Metoda de preparare
aluat
Drojdia amestecat cu apă și se lasă timp de 8 minute. Zahăr, făină, sare și se amestecă pentru a combina. Se agită la viteză mică de amestecare 3 oua si de preparare a cafelei. Frământați aluatul timp de 2-3 minute, apoi 3 trepte adăugare unt la temperatura camerei.
După combinarea tuturor ingredientelor pentru a se amesteca la mixer viteza medie, aproximativ 8-10 minute. Aluatul finit trebuie să fie elastică și un pic lipicios, dar este ușor să țină pasul cu pereții. Aluat schimbare într-un recipient unsa, acoperite cu folie și pus în frigider timp de 8 ore.
Pregatesc aluatul seara, așa că am trimite în frigider peste noapte.
ciocolată de umplere
Unt și ciocolată pentru a trimite la tigaie la foc mediu.
Când masa este topit, se adaugă zahăr pudră, cacao, pinch sol nucșoară, sare și se amestecă până la omogenizare. Amestecul va fi gros, a pus deoparte la o parte, să se răcească ușor.
Dacă ești prea leneș pentru a găti umplutura de ciocolata pe cont propriu, poate fi înlocuită cu o alta sau de ciocolată tartinabilă Nutella, dar gustul va fi diferit.
asamblare
Acest număr de ingrediente concepute pentru a forma două 25 x 13 x 6. Puteți coace o bunică și în mare formă, sau împărțiți-l în bucăți mici.
Pripylit suprafață de lucru făină și rola aluatul într-un strat cu grosimea de 1 cm. Pune crema de ciocolata si se distribuie uniform pe întreaga suprafață.
Rulati aluatul într-un tub. Pentru a dezlipi marginile nu sunt lubrifia marginea aluatului cu apă. Chou se taie pe lungime cu un cuțit. Două jumătăți de o poftă de mâncare între un coadä.
Forma în care ne-am coace, perie cu unt si faina pripylit. Pune în formă „spiralată“, se acoperă cu un prosop si se lasa rasstajal 1,5-2 ore inainte de dublarea volumului.
Când a venit aluatul, trimite-l într-un preîncălzit 190 ° cuptor și se coace timp de 30 de minute pana se rumeneste.
Este mai bine pentru a pune aproape pan în ziua a cuptorului, ca bunica coapte în partea de sus foarte repede, dar nu se poate forma pe deplin propechsya de mai jos.
Tratamentul de zahăr pentru bunica nu este necesară, dar va fi mult mai gustoase coc și atunci când depozit va străluci crusta strălucitoare. Pentru sirop de zahăr în cratiță la fiert 80 g apă și 72 g de zahăr și lasa sa se raceasca. Odată ce bunica gata, încă fierbinte de acoperire cu sirop. Utilizați toate sirop, crede-mă, merită.
Eu de obicei, bunica pentru o lungă perioadă de timp nu este târziu, gatiti-l înainte de a merge la vizita, dar în această săptămână a fost rău și bunica deja a treia zi este stocată într-un breadbox și nu se deteriorează. Aluatul este un pic uscat afară, dar gustul este încă fantastic.
ingrediente
aluat
530 de grame de făină B / C
100g zahăr
10 g drojdie uscată
175 g de apă, apă caldă (32 ° C)
3 oua C1
150 g de unt, la temperatura camerei
3 g de sare
ciocolată de umplere
180 g de ciocolata neagra (70% cacao)
unt 120g
105 g de zahăr pudră
42 g de pudră de cacao
Vârf de cuțit de nucșoară
vârf de cuțit de sare
sirop de zahăr (pentru impregnare)
80 g apă
72 g zahăr
Evaluează acest articol a degetului, și să nu pierdeți rețete noi - Pentru a vă abona la canalul!