Este cu această întrebare numit prieten mi. Ea a copt un tort de lamaie, care nu a crescut și a rămas ud.
Când am început să întreb cum este copt, sa dovedit că ea a făcut mai multe greșeli. Pentru a nu le mai repeta, citiți cu atenție articolul.
Permiterea aluatul în cuptor cu crește? Acest lucru vă va învăța când citiți articolul până la sfârșitul anului. Imaginați-vă, acum de coacere se va transforma întotdeauna la fel cum este descris în rețetă.
Ce se întâmplă aluat
Uleiul (pentru briose)- aluatul crește datorită aerului care intră în ea în timp ce biciuire masa de ulei.
Ce să caute. Bun amestec de ulei cu telul, astfel încât acesta este plin de oxigen.
drojdie de bere- aluatul crește datorită bule de gaz, care produc drojdie, fiind cald.
Ce să caute. Rasstaivat aluatul într-un loc cald, pentru că la o temperatură sub 10 ° turnat drojdie. Mai cald - mai rapid lucrarea de drojdie. Înainte de coacere sigur pentru a permite rasstoyatsya timp (30-60 minute), astfel încât bulele de gaz preia aluatul înainte de a intra in cuptor.
biscuit - aluatul crește din cauza bule de aer care apar atunci când batere albușuri de ou. Când este încălzit, aerul se dilată, iar aluatul se ridica.
Ce să caute. Beat proteine bine. În combinație cu masa de proteine rămase aluatul le implică frumos la proteine nu au pierdut bule de aer.
Aluat cu praf de copt și bicarbonat de sodiu Se ridică datorită dioxidului de carbon. Gaz format în timpul sodei dezintegrare dacă este încălzit peste 60 °. Soda pentru a începe lucrul, ea are nevoie de un mediu acid, cum ar fi iaurt, ca parte a biscuitului. Prin urmare, în cazul în care nu este reteta alimente acide, utilizați praf de copt.
Ce să caute. Pentru testul cu un mediu acid (constând din produse lactate, sucuri de fructe acide acid sau citric) la utilizarea de sodă, în alte cazuri - dezintegrantul. Coaceți este nevoie imediat aluatul, altfel gazul să-l părăsească treptat.
Reguli generale la coacere în cuptor
1. Renunță la coacere. Nu deschideti cuptorul primele 20-30 de minute.
2. Se coace în cuptorul preîncălzit. Am rândul său, temperatura la 10-20 ° mai mare decât cea menționată în rețetă. Până când am pus aluatul în cuptor, căldura vine. Apoi, reduce imediat temperatura la dorit.
3. Se coc la temperatura specificată în rețetă. Pentru a verifica cuptorul dvs., am folosi un termometru de bucătărie, care a pus pe o foaie de copt.
4. Dorința de a verifica meciul în centrul fursecuri din aluat copt prin mai mult acolo. În cazul în care meciul este uscat - prăjitura este coaptă.
5. Mesaj timpul de coacere să se răcească și apoi se scoate din matriță.
Dacă ați învățat de la articolul meu ceva nou - a pus Like. Pentru a nu pierde un nou articol - abona la canal!