Recent, am dat peste o carte care a fost publicat peste 100 de ani în urmă. Acesta se află acum acest lucru este, probabil, o avere. Dar eu sunt încă nu este un evaluator, și produse de patiserie, așa că va evalua în termeni de rețete bune. Un mare set de ei aici.
Mai întâi am dat peste o rețetă brioșă engleză că imediat am decis să gătesc.
Singurul negativ care toate rețetele sunt date în lire sterline, așa că a trebuit să mai întâi convertit la sistemul metric. Deja în procesul de gătit Sunt o rețetă Cupcake puțin modificată la realitățile actuale.
Acum vă puteți pregăti tort în conformitate cu cartea de bucate din 1906 Reteta este simpla, dar atunci când consideră că s-ar putea pregăti gazda, care nu a avut nici un mixer, nici un cuptor, dar acum va fi capabil să pregătească orice.
ingrediente
Ouă 4 buc
Făină, 200 gr
200g de zahăr
Unt 200 g
Zest de la o lămâie
de la sine
4 conserve piersic
50g piersic sirop
Metoda de preparare
temperatura camerei unt și zahăr bate cu un mixer pana devine o crema.In reteta originala, oferind un pic de ulei pentru a încălzi și apoi se freacă cu uleiul într-o dulce. Dar, datorită mixer, acest proces poate fi îmbunătățit.
La rândul său, se introduce un ou de fiecare dată când un bine-bici amestecul cu un mixer.
Pentru a testa în mod direct cerne toate faina, adaugand coaja de lamaie si se amesteca până la omogenizare.În rețeta originală a ofertei de făină adăugat înainte vmeshivaniem ultimul ou, aluatul nu se coaguleze. Dar, din moment ce lucrăm cu un mixer, avem această problemă nu este în cauză.
Următorul pas ar trebui să fie pentru a adăuga un pic de bicarbonat de sodiu, dar de data aceasta nu este nevoie de tort. De aceea, nu am adăuga, dar puteți adăuga după cum se menționează în rețeta originală, „pinch“, ar trebui să fie adăugate împreună cu făina.
Din moment ce nu am găsit nici case stafide, am decis să adăugați piersici conservate, pe care am stătut în frigider. Puteți adăuga un pumn de stafide, nuci, fructe confiate sau uscate pentru gustul tau. Foarte important, nu adăugați prea mult, se poate aluat mult mai greu tort și nu va crește.
Aluatul se toarnă într-o formă pătrată 20x20, care a fost preparat anterior pe un "cămașă franceză„(Despre link-ul de tricou franceză la articol voi pleca la sfârșit).
Se coace la 180 ° aproximativ 40-50 de minute. Dorința de a verifica meciul uscat. Străpunge aluatul și trageți afară în cazul în care meciul este uscat - gata - în cazul în care nu, continuă să se coace.
După coacere pentru a da un tort să se răcească învelite în folie și se pune deoparte într-un frigider timp de 3-4 ore. Acesta este un punct important în pregătirea de prăjituri, prăjiturică maturare timp în frig.
Imediat după coacere tort va fi mult să se năruie și se destrame, iar după coacere devine dens și moderat umed.
Inainte de servire, am presara prajitura cu zahar pudra.
P.S. Această carte este încă plină de rețete minunate. Dacă vrei să-i gătesc, loc ca acest articol. De îndată ce ea atinge 50 likes - O să fac ceva din această carte veche.
articol despre cămașă franceză, ideal pentru biscuit copt.