Astăzi am împărtășesc o rețetă pentru o rola blând cu căpșuni proaspete.
Recent, am fost rugat să lumina ordine și aerisit desert.
Desigur, am fost de acord, deoarece era un client constant. Cu toate că, de obicei, nu iau ordinele mele sunt, de fapt, găti ceva foarte util pentru o astfel de perioadă scurtă de timp este dificil.
Așa că a trebuit să meargă la truc și nu pentru a găti tort și rola. Biscuit rola la cuptor timp de câteva minute. Nu este necesar să se mențină, și puteți trimite imediat colecta și la livrare.
Ca de umplere am luat o lumină și aerisit crema de smântână și brânză mascarpone. Și, desigur, căpșuni, pentru că dorința de client - legea.
Reteta sa dovedit foarte rapid și ușor de preparat. Cine se gândește cum să se introducă această poziție în produse de cofetărie pe bază permanentă. Dar, în primul rând, am decis să împartă reteta cu tine.
Metoda de preparare
cozonac
50 de grame de lapte
5 g de zahăr vanilat
65 g unt
3 de proteine (ou C1)
5 gălbenușul (ou C1)
140 g zahăr
65 g făină
10 g de amidon de porumb
5 g de praf de copt
unt se topește în lapte fierbinte, și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Se toarnă jumătate de zahăr la proteine și bate până la vârfuri stabile. A doua parte a zahărului cu vanilie, se adaugă zahăr și gălbenușuri de bici pentru decolorarea și creșterea volumului (aproximativ 5 minute).
O treime din masa de proteine se adaugă gălbenușuri și se amestecă cu palete. Sunt adăugarea cernută făină, amidon de porumb și agent de dospire și frământat.
O pereche de linguri aluat adăugat la amestecul de lapte și se amestecă până la omogenizare. La început poate părea că amestecul nu se va uni, dar trebuie să continue să se amestecă.
Apoi, se amestecă lactate la testul principal poștă, adăugați proteinele rămase și zbaturi agitat ușor.
Coacerea foaie căptușite cu vas de copt de copt și se distribuie aluatul pe o suprafață. Se coc într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de aproximativ 10-15 minute, până capătă o culoare aurie.
răspândirea tort Gata pe o saltea de silicon și imediat ia de pe pergament. Dau biscuiti să se răcească complet.
In timp ce se răcește tort, se prepară crema, și vom tăia căpșuni. 200 g căpșuni proaspete spălate, am elimina cozile și se taie în bucăți mici.
Sirop pentru impregnare
50 g căpșuni zdrobește o pulpă, adăugând 10 g zahăr și apă și se aduce la fierbere.
smântână
210 g brânză mascarpone
140 g de cremă 33%
35g zahăr pudră
Toate ingredientele pentru crema trebuie să fie rece, cu excepția, desigur, zahăr pudră. Toate trimitere în bol de mixer si se bate timp de 3-4 minute la viteză mare pana devine o crema.
asamblare
Când tort este rece, trece la asamblare. Mai întâi impregnata sirop burete de căpșuni. Apoi, cea mai mare parte crema este distribuită uniform pe întreaga suprafață. Extinderea bucăți de căpșuni.
Derivatii marginea saltelei silicon și răsuciți buretele în role. Pentru pâine este mai bine înțeles, am înfășurați într-o saltea de silicon sau folie de plastic și le-a pus la rece timp de 1-2 ore.
Inainte de servire, se acoperă cu resturile de crema si se decoreaza cu căpșuni proaspete.
Loc ca pentru a evalua acest articol. Și nu pierde rețete noi,abona la canal!