Prima dată când am făcut acest tort cu un set ciudat de circumstanțe. Am scris prietenului meu și a făcut o cerere neobișnuită.
Sarcina a fost atât - pentru a te femeia gravidă. Da, și într-o stare de toxemie. La început am fost luat prin surprindere, dar doar câteva momente adus aminte această rețetă.
Acest tort conține un kilogram de căpșuni și un minim de zahăr. Un aluat este atât de mic încât acest desert poate fi considerat un conținut caloric scăzut.
vară și a început deja sezonul de căpșuni, astfel încât primul lucru pe care am cumparat o pereche de kilograme de căpșuni din Crimeea și sa dus la bucătărie pentru a lucra rețeta. Privind în perspectivă, voi spune că rezultatul a depășit așteptările mele.
Imaginați-vă, o bază subțire făcut din produse de patiserie și un kilogram de căpșuni pe partea de sus. umplere Strawberry isi pastreaza forma perfect, chiar și fără adaos de gelatină. Mmm, acest divin delicios.
Reteta a lua mult timp, dar am pictat special toate detaliile posibile. Că nu a făcut nici o greșeală și vei obține același tort delicios, sau chiar mai bine decât mine.
ingrediente
Aluat Shortbread (tocată)
Făină B / C 300 c
Unt 226 g (din congelator)
50g zahăr
75g de apă cu gheață
vârf de cuțit de sare
umplere
Strawberry 500 gr (poate dura un pic mai mult sau mai puțin)
Strawberry gem (de umplere)
Strawberry 500g
175g de zahăr
Apa 120 g
Suc de lămâie 60 g (1 mediu de lamaie)
Amidon de porumb 26 g
Zest de la 1 lamaie
Metoda de preparare
aluat
Într-un procesor de alimente cu un „cuțit“ duza adoarmă toate ingredientele uscate.
Adăugați untul (eu l-am păstrat întotdeauna în congelator), pe care am tăiat în bucăți mici.
Acest lucru este important! În această rețetă, utilizați untul din congelator. Dacă puneți uleiul din frigider, aluatul va înceta să mai fie crocante. Am pre unt se taie în cuburi și le-a pus în congelator timp de aproximativ o oră.
Am rândul său, Harvester și bate amestecul într-o stare de „nisip“. Fara oprirea procesorului, se toarnă apă cu gheață într-un curent subțire. După ce masa începe să se adune într-o singură bucată - aluatul este gata.
La sfârșitul articolului voi lăsa instrucțiuni despre modul de a face aluatul, fără a se combina.
Sunt rulare aluatul într-un strat cu grosimea de 2 cm la mai rapid congelare și învelite în folie de plastic. I a lua în congelator timp de 30 de minute.
Tabelul presarat cu faina, rola aluatul într-un cerc de ~ 0,5-0,7 cm grosime. Apoi am trecerea într-o formă de copt si se intinde pe partea de jos și părțile laterale. Testul limită excesul cu un cuțit și a pus deoparte în congelator.
Am inteapa aluatul cu o furculiță. căptușeală folie de sus și de încărcare răspândirea sub formă de boabe sau de năut. Acest lucru se face astfel încât aluatul să nu crească.
Trimiterea coapte într-un preîncălzit la 220 ° cuptor timp de 15 minute. Apoi închiriate folie cu sarcina, temperatura a fost coborâtă la 190 ° și se coace timp de 15 minute pana se rumeneste.
Am scos din cuptor și se răcește timp de 10-15 minute pentru a da o formă, răspândit apoi pe grila până rece (~ 20-30 minute). În timp ce Cools goale, să ne umplutura.
Umplerea de căpșuni
căpșunile mele, taie coada. Pentru umplutura luat cele mai frumoase fructe de padure, restul va fi folosit pentru gem.
Căpșunile pentru umplere este tăiat în bucăți egale, boabe mari în 4 părți, mici - 2, acoperite cu un prosop sau folie pentru a nu zavetrilas.
Căpșunile pentru gem, eu trecerea într-o tigaie și adăugați toate celelalte ingrediente. Lovirea imersiune blender pana la omogenizare. Am pus pe placa, și se aduce la fierbere pentru a da Gatiti aproximativ 10-12 minute la foc mediu.
asamblare
Nisip preforme pus în vasul pentru hrănire. Am răspândit deasupra căpșuni proaspete, se toarnă gem fierbinte. tort Gata pune deoparte în frigider timp de 5-6 ore (de preferat peste noapte) pentru a stabiliza.
Turta este gata, acesta poate fi alimentat.
Cum de a îmbunătăți
Pentru a început aspectul tort mai frumos, eu iau 4-5 căpșuni frumoase, le taie în jumătate și răspândirea pe partea de sus a tort. Rămășițele Jam încălzit într-un cuptor cu microunde și cuptor de grăsime căpșuni căptușite să-l păstrați zavetrilas.
notă
Pentru a gem avansat gros, doar da-i un pic de timp mai Cook.
Aluatul poate fi gătită fără combinei. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele, cu excepția apei, se taie cu un cuțit în miez. Apoi se toarnă masa de apă și se combină într-un nod.
Eu gătesc întotdeauna pentru 3-4 portii de acest test și apoi sunt stocate în congelator timp de 1-2 luni. Pentru câteva ore înainte de a găti să schimbe în frigider, lăsând aluat de dezghețare.
aluat shortbread este rulat afara, am întotdeauna pe saltea de silicon, se presara cu faina. Deci, aluatul nu se lipește de aproape.