Paste - este în mod tradițional produs din Rusia că dragostea din întreaga lume. Dacă doriți să surprindă vizitatorii, ceva rusesc - paste face perfect cu acest lucru.
Belevsky bomboane de mere în Rusia a început să producă din nou în 1888. Potrivit legendei, negustorul Ambrozie Prohorov a fost foarte pasionat de mere. Și pentru a păstra mere mai mult, am inventat pentru a face bomboane.
La doar câțiva ani Belevsky bomboane a câștigat un premiu la o expoziție din Sankt-Petersburg și a câștigat treptat recunoașterea nu numai în Rusia, ci și în străinătate.
Astăzi vreau să împărtășesc rețeta acestui vechi desert rusesc. Gata să scadă ușor și foarte lung de valabilitate. Eu gătesc, de obicei, 3-4 portii dintr-o dată, iar apoi timp de câteva luni, m-am răsfățați-vă cu o ceașcă de ceai.
Metoda de preparare
Cum de a face sos de mere
O să-ți spun cum am face sos de mere, vă puteți exercita calea.
Merele se taie in jumatati si întinse pe o foaie de copt, pergament cutate. Se coace timp de 20-30 minute, în funcție de bogăția merelor la o temperatură de 190 ° C Am șterge pe mașină pentru a curăța fructe de pădure și fructe. Apoi bate imersiune blender până la uniformizare. Piure de cartofi pregătit.
bate în masă
Piure bici mixer la viteza mare aproximativ 3-4 minute până la decolorarea și greutatea de creștere în volum.
Continuând să măturică sos, se adaugă proteine. Atunci când greutatea un pic de creștere în volum, începe treptat pentru a adăuga zahăr.
Continuați până când bate masa până când zahărul sa dizolvat. Am luat aproximativ 7 minute.
Greutatea obținută gros și luxuriantă, dar un pic de fluid.
uscarea pastelor
Viitorul bomboane răspândit pe o foaie de copt, pergamentul laid. Lasă un pic de greutate, este util pentru straturile de lipire. Folosind patiserie Spatulă distribuie uniform întreaga masă a suprafeței tigaie. Am o grosime de aproximativ 1,5 cm.
post-Candy uscat într-un preîncălzit la 50-70 ° C, cuptor. Modul Cuptor - convecție.
Ușa cuptorului nu este închisă, și care deține până betisoarele să rămână un mic decalaj. Acest lucru este important, deoarece în procesul de uscare a excesului de umiditate ar trebui să scape repede.
Cum să se usuce bomboane de fructe
Este greu de spus exact timpul, cât de mult se va usca pastele. Dar, în experiența mea - acest lucru este de aproximativ 5-6 ore. Gata să cadă din partea de sus este acoperit cu o crustă.
Am verifica o mână, în cazul în care pasta nu se lipeasca, asa gata. Pentru a separa bomboane de pergament. Ar trebui să fie ușor să se retragă.
A doua uscare
Dried bomboane de fructe pot fi tăiate și este deja sub forma unui rezervor. Dar Belevsky bomboane este format din mai multe straturi.
Așa că am tăiat-o cusătură în 4 părți. Reziduurile Pastila masa promazyvat fiecare strat și se adună împreună ca un tort.
Eu trimit în cuptor pentru un al doilea uscare. Îmi ia aproximativ 2-3 ore. Condițiile de temperatură ca prima uscare. Dorința de a verifica pe marginile de paste, dacă este uscat și nu murdări - asta este.
După uscare peste noapte într-un concediu bomboane un loc uscat la stabilizare. În acest timp toată umezeala rămasă în pasta, distribuite uniform în toată masa.
I a păstra bomboane într-un container etanș. Dacă aveți un pic de o suprafață lipicioasă, se poate presara cu zahar pudra.
ingrediente
Apple a sos 500g
Albuș de ou 1 bucată (40g)
200g de zahăr